Когда-то давным-давно было пиво.
История пива вполне могла бы начаться именно так, как самая традиционная из сказок, ведь его истоки уходят в не менее древний и размытый, даже немного магический мир. Как и народные предания, богатые территориальными вариантами и постоянно меняющиеся, пиво путешествовало на протяжении тысячелетий благодаря своей способности обновляться и меняться вместе с людьми.
От первых месопотамских рецептов до индустриализированных процессов и нынешнего ремесленного ренессанса, с всё большим вниманием к благополучию и качеству: этот напиток — осязаемый символ не только креативности и мастерства, но и постоянного наслоения меняющихся обычаев общения и социальной жизни, что делает его настоящим коллективным достоянием.
Считается, что пиво появилось примерно 7 000–6 000 лет назад. Первые свидетельства происходят из древних месопотамских цивилизаций и современного Ирана, где археологические находки доказывают, что ферментация зерновых уже практиковалась. Эти сообщества считали пиво не только питательным продуктом, но и литургическим и религиозным элементом. В регионе Месопотамии пиво было центральным в повседневной жизни и часто производилось дома или в храмах. На эту тему существуют древние клинописные тексты, такие как "Hymn to Ninkasi", который содержит первые рецепты пива в поэтической форме. В Египте этот напиток играл основополагающую роль как в повседневной жизни, так и в религиозных церемониях. Не случайно его часто изображали на картинах и рельефах гробниц, что подтверждает его культурное значение. С расширением Римской империи и интеграцией народов пиво начало распространяться по Европе. Однако именно в Средневековье его производство приобрело типично ремесленные черты. В частности, христианские монастыри стали центрами экспериментов и инноваций в производстве, совершенствуя техники ферментации и хранения. Монахи разработали рецепты, которые и сегодня влияют на некоторые современные стили пива. Появление Промышленной революции в XIX веке, в свою очередь, принесло значительные инновации в производственный процесс пива. Внедрение машин, стандартизация ингредиентов и новые технологии охлаждения позволили производить пиво в промышленных масштабах, обеспечивая большую однородность и стабильное качество. Примерно в этот период появляются и первые бренды.
В последние годы, именно благодаря своей постоянной способности идти в ногу со временем, пиво в Италии пережило новый ремесленный ренессанс. Малые производители и новые формулы вышли на первый план под знаком таких трендов, как диверсификация, в том числе на региональной основе, безглютеновые продукты и low или zero alcohol, последний — в ответ на растущее внимание к благополучию. Как объясняет Массимилиано Гусмео, CEO e-commerce бренда крафтового пива Maltese, "тренд безалкогольного напитка — это больше, чем просто мимолётная мода: сегодня у производителей и ритейлеров в сфере food & beverage есть возможность уловить то, что уже доказывает себя как настоящий потребительский феномен. Безалкогольные напитки и healthy-подход к еде уже стали неотъемлемой частью ожиданий пользователей". Именно предвосхищая и интерпретируя изменения в потреблении, Maltese давно создал на своём e-commerce раздел Healthy, посвящённый тем, кто ищет крафтовое пиво, отвечающее особым пищевым потребностям, таким как безалкогольное и безглютеновое. А для самых скептически настроенных к экспериментам с этими новыми линейками компания гарантирует: "Каждое пиво — результат страсти и инноваций, а вкус и разнообразие ароматов, стилей и оттенков вовсе не зависят от содержания алкоголя".
Не только пиво и чипсы, которые пьют у стойки или на диване. Светлые, тёмные, красные, белые и не только: сочетание пива и еды за столом всё увереннее соперничает с вином. Это благодаря широкому ассортименту доступных продуктов, их доступной цене и формату, а также способности сохранять молодой образ, никогда не слишком тяжеловесный. Учитывать при подборе можно разные характеристики — от игристости до горечи. Можно играть на гармонии вкуса или на контрасте, и всё это с определённой долей... удовольствия. Хотите несколько идей для союза, в котором "одно лучше раскрывает другое"? Ниже вы найдёте небольшой гид.
