Как это делалось раньше в Чиленто. Помидоры собирают в полной зрелости и сушат на солнце на деревянных решетках, как это всегда делали в домах Чиленто. Никаких печей, никаких вентиляторов: только солнце, медленное и терпеливое, которое концентрирует сладость и постепенно подчеркивает аромат день за днем. Это метод, который требует времени, но именно он дает помидору истинный вкус — тот, который ощущается с первого укуса, без необходимости объяснений. Сохраняются в оливковом масле первого отжима. Когда помидоры готовы, оставляем их целыми и помещаем на отдых в оливковое масло первого отжима, с несколькими каперсами, зубчиком чеснока и щепоткой соли. Ничего лишнего. Масло не только консервант: оно часть рецепта. Оно сохраняет помидоры мягкими, сохраняет их аромат и становится, когда банка опустошена, ценным соусом, который можно использовать для пасты, брускетт и салатов. Короткая этикетка, как раньше. Пять ингредиентов, ничего лишнего. Никаких консервантов, никаких красителей, никаких усилителей вкуса. То, что вы читаете на этикетке, — это то, что вы найдете в банке: помидоры, масло, каперсы, чеснок, соль. Это тот же самый сырьевой материал, что и в нашем Пате из сушеных помидоров, но здесь помидор остается целым, его можно брать вилкой и подавать на стол в видимых кусках. Как их использовать. Они идеально подходят в качестве закуски, на закуске рядом с колбасами и выдержанными сырами. В кулинарии они становятся приправой для пасты и ризотто, гарниром для жареного мяса, топпингом для брускетт и фокаччи. Банка, которую всегда можно хранить в кладовой, когда требуется традиционное и выраженное блюдо за десять минут. Происхождение. Произведено в Италии, в Чиленто (Кампания), от Azienda Agricola Minnelea. Хранение. Хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. После открытия хранить в холодильнике, погруженными в собственное масло, и потребить в течение 1 месяца. Упаковка. Розничная банка из стекла с закруткой, нетто вес 200 г.