Процесс: груши, происходящие из региона Черного леса, собираются осенью, когда достигают полной зрелости и когда их кожица приобретает янтарно-розоватый цвет. Они хранятся в прохладном месте в ожидании использования для получения натурального аромата, получаемого из мацерации плода в небольшом количестве дистиллята груши Williams. С помощью вращающегося процесса извлекается крайне концентрированный грушевый сок. Необходимо 14 кг груш для производства ликера poire au cognac объемом 70 кл. Ликер получается из смешивания коньяка 1er cru grande champagne, натурального аромата груши Williams, сахарного сиропа и дистиллированной воды. Выдержка: минимум 2 года в бочках из белого дуба.