Территория Экстра-вирджин оливковое масло Terre Rosse — это моно-культирующий сорт Moraiolo, производимый в Спелло, в Умбрии, компанией Agraria Hispellum. Оливки растут на террасированных оливковых деревьях на высоте от 400 до 500 метров, на почвах, богатых камнями и красной землёй, идеальных для развития масла, богатого природными антиоксидантами. Биодинамика Выращивание производится по биодинамическим методам, без применения гербицидов и пестицидов. С 2010 года имеет биодинамическую сертификацию, достижению которой способствовало сотрудничество с Университетом Перуджи. Качество данного производства признается каждый год сертификациями DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P и органического земледелия. Оливки собираются исключительно вручную и помещаются в воздухопроницаемые контейнеры, вдали от источников тепла. Прессование происходит холодным методом в течение 6 часов с момента сбора урожая. Масло хранится в резервуарах из нержавеющей стали в защищенной атмосфере и разливается по бутылкам только в момент использования. Характеристики Зеленое с золотистыми оттенками, признак отсутствия окисления. Интенсивный фруктовый вкус с выраженными травяными нотами, напоминающими артишок и также горький миндаль, но главное — аромат свежезаваренных оливок из семейного прессинга. Плотное с фруктовым вкусом, острым и жгучим в горле, потому что богат полифенолами, драгоценными антиоксидантами для здоровья. Рекомендуемые сочетания Будучи плотным маслом, с сильным и решительным вкусом, с яркими нотами остроты и горечи, оно добавляет вкус и сложность в различные блюда. Прекрасно подходит для брускетт, идеальный ингредиент как для соленых и структурированных блюд (мясо на гриле, жаркое, супы из бобовых, паста и фасоль), так и для блюд с легкой сладостью (картофель или супы из порея или лука).