Фиорентины от Мясной лавки Фраттон получены от скота особой породы: Гарронезе Венета или Блон д′Акитейн. Этот скот выращивается в пределах региона Венето более 10/12 месяцев, следуя производственным стандартам. Это особое мясо является частью регионального бренда Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, стремящихся к высококачественному продукту, учитывая традицию типичного венетского скотоводства. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые ищет покупатель, когда хочет приобрести хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Кормление на основе зерна, преимущественно производимого в Венето, придаёт мясным кускам изысканный и крайне характерный сенсорный профиль. Кроме выбора породы скота Гарронезе Венета, отличительной чертой данной реальности является забота о питании скота и внимание к их благополучию. Выращивание тщательно контролируется с целью обеспечения благополучия животных, в том числе через сертификацию CReNBA (система оценки ферм, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии Романьи, центром Национальной ссылки по благополучию животных). Питание предполагает правильное сочетание питательных веществ для здорового роста животных. Списание мясных кусочков, наконец, осуществляется в учреждениях, уполномоченных Министерством Здравоохранения и имеющих идентификатор CEE, гарантия соблюдения гигиенических стандартов. В общем, сырьё здоровое, безопасное, вкусное и качественное! Куски затем передаются только профессионалам отрасли, как в данном случае Мясной лавке Фраттон, потому что, как известно, техника финальной нарезки - это то, что делает разницу, тот этап, который позволяет получить конечный продукт высшего качества. Фиорентины, как и их кузины Костаты, получаются из поясницы, одного из самых ценных кусков скота, то есть мышечной ткани, покрывающей спину животного. Нарезка поясницы с одного животного, а не с другого позволяет получить разные куски мяса. Начиная с задней части, от пятого до тринадцатого ребра или позвонка поясницы, получают стейки с филе и контрфиле, то есть классические и любимые Фиорентины. Фиорентины легко узнать благодаря их кости в форме Т, состоящей ровно из половины позвонка, характеристике, которая в англоязычных странах гарантировала им название "T-bone steak", что в переводе означает "стейк с костью в форме Т". Главная характеристика мяса Гарронезе Венета, используемого для получения Фиорентин, безусловно, нежность, получаемая благодаря трем важным факторам: очень тонкой мышечной текстуре; низкому содержанию жира; низкому содержанию коллагена. Процесс выдержки является естественным, превышающим 30 дней для заднего отруба, то есть промежуток времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, что способствует нежности продукта и значительно усиливает аромат и запах в процессе приготовления. Мясо, используемое Мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящий деликатес для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
Цена с НДС включительно
Фиорентины от Мясной лавки Фраттон получены от скота особой породы: Гарронезе Венета или Блон д′Акитейн. Этот скот выращивается в пределах региона Венето более 10/12 месяцев, следуя производственным стандартам. Это особое мясо является частью регионального бренда Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, стремящихся к высококачественному продукту, учитывая традицию типичного венетского скотоводства. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые ищет покупатель, когда хочет приобрести хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Кормление на основе зерна, преимущественно производимого в Венето, придаёт мясным кускам изысканный и крайне характерный сенсорный профиль. Кроме выбора породы скота Гарронезе Венета, отличительной чертой данной реальности является забота о питании скота и внимание к их благополучию. Выращивание тщательно контролируется с целью обеспечения благополучия животных, в том числе через сертификацию CReNBA (система оценки ферм, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии Романьи, центром Национальной ссылки по благополучию животных). Питание предполагает правильное сочетание питательных веществ для здорового роста животных. Списание мясных кусочков, наконец, осуществляется в учреждениях, уполномоченных Министерством Здравоохранения и имеющих идентификатор CEE, гарантия соблюдения гигиенических стандартов. В общем, сырьё здоровое, безопасное, вкусное и качественное! Куски затем передаются только профессионалам отрасли, как в данном случае Мясной лавке Фраттон, потому что, как известно, техника финальной нарезки - это то, что делает разницу, тот этап, который позволяет получить конечный продукт высшего качества. Фиорентины, как и их кузины Костаты, получаются из поясницы, одного из самых ценных кусков скота, то есть мышечной ткани, покрывающей спину животного. Нарезка поясницы с одного животного, а не с другого позволяет получить разные куски мяса. Начиная с задней части, от пятого до тринадцатого ребра или позвонка поясницы, получают стейки с филе и контрфиле, то есть классические и любимые Фиорентины. Фиорентины легко узнать благодаря их кости в форме Т, состоящей ровно из половины позвонка, характеристике, которая в англоязычных странах гарантировала им название "T-bone steak", что в переводе означает "стейк с костью в форме Т". Главная характеристика мяса Гарронезе Венета, используемого для получения Фиорентин, безусловно, нежность, получаемая благодаря трем важным факторам: очень тонкой мышечной текстуре; низкому содержанию жира; низкому содержанию коллагена. Процесс выдержки является естественным, превышающим 30 дней для заднего отруба, то есть промежуток времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, что способствует нежности продукта и значительно усиливает аромат и запах в процессе приготовления. Мясо, используемое Мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, идеально подходит для удивления на кухне. Настоящий деликатес для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
