Паннероне ди Лоди от сыроварни Carena - это настоящая лодижанская специальность, которая в прошлом называлась, только из-за сходства, "горгонзола белая", хотя не имеет никакого родства с известным плесневатым сыром. Паннероне делается только из сырого молока и сычуга и выделяется среди других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой обработке соли и обладает высокими температурами созревания. Паннероне - это достаточно свежий сыр: его срок созревания составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, имеет цилиндрическую форму, диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую, гладкую корку желтого цвета. Его тесто цвета сливок с распространенными глазками, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат активности бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается весьма сложным и особенным, что почти привело к его исчезновению. Имя Паннероне происходит от "panéra", что в лодижанском диалекте означает сливки, сметана. Это связано с тем, что для его приготовления используется исключительно цельное молоко, богатое именно сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к времени Наполеона, когда, перед битвой на мосту Лоди, он накормил свои войска этим сыром, известным своим высоким содержанием энергии. До начала Второй мировой войны Паннероне производился по всей ломбардской равнине, в то время как сегодня его производит только одна сыроварня.
Цена с НДС включительно
Паннероне ди Лоди от сыроварни Carena - это настоящая лодижанская специальность, которая в прошлом называлась, только из-за сходства, "горгонзола белая", хотя не имеет никакого родства с известным плесневатым сыром. Паннероне делается только из сырого молока и сычуга и выделяется среди других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой обработке соли и обладает высокими температурами созревания. Паннероне - это достаточно свежий сыр: его срок созревания составляет всего 10 дней. Одна форма весит 12-13 килограммов, имеет цилиндрическую форму, диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20, имеет тонкую, гладкую корку желтого цвета. Его тесто цвета сливок с распространенными глазками, мягкое и очень ароматное. Его вкус, как результат активности бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается весьма сложным и особенным, что почти привело к его исчезновению. Имя Паннероне происходит от "panéra", что в лодижанском диалекте означает сливки, сметана. Это связано с тем, что для его приготовления используется исключительно цельное молоко, богатое именно сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к времени Наполеона, когда, перед битвой на мосту Лоди, он накормил свои войска этим сыром, известным своим высоким содержанием энергии. До начала Второй мировой войны Паннероне производился по всей ломбардской равнине, в то время как сегодня его производит только одна сыроварня.
