Костаты мясной лавки Фраттон получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д’Аквитен. Этот скот выращивается на территории региона Венето более 10/12 месяцев, следуя условиям производства. Это мясо является частью регионального бренда Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, ищущих продукт высокого качества с учетом традиции типичного венетского разведения. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые ищет клиент, когда хочет купить хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Диета на основе злаков, производимых в основном в Венето, придает кускам мяса изысканный и характерный сенсорный профиль. Еще одной особенностью Гарронезе Венета, помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, является также питание животных и забота о их благополучии. Разведение тщательно контролируется для обеспечения благополучия животных, также через сертификацию CReNBA (система оценки скотоводства, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романьи, место расположения Национального Центра Ссылки по Благополучию Животных). Питание предполагает правильное сочетание питательных веществ для здорового роста животных. Убой мяса осуществляется в структурах, аккредитованных Министерством здравоохранения, и имеющих идентификатор CEE, что гарантирует соблюдение стандартов гигиены. В общем, сырье здоровое, безопасное, вкусное и качественное! Куски затем передаются только профессионалам своего дела, как в данном случае мясной лавке Фраттон, потому что техника окончательной нарезки - это то, что имеет значение, этот этап позволяет получить продукт высочайшего качества. Костаты получаются из корейки, одного из самых ценных кусков крупного рогатого скота, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезка корейки с одной стороны или с другой позволяет получить различные куски мяса. Начиная с передней части, от пятой до тринадцатой реберной кости или позвонка корейки, действительно получаются стейки без филе, то есть костаты. Кость костаты позволяет безошибочно узнавать кусок, поскольку она значительно больше из-за больших размеров передних ребер животного (которая кузина Фиорентина, полученная из той же анатомической зоны животного, имеет хорошо узнаваемую кость в форме Т). Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для получения костат, безусловно, является нежность, достигаемая тремя важными факторами: очень тонкой мышечной текстурой, умеренным количеством жира и низким содержанием коллагена. Время созревания - это естественный процесс, превышающий 30 дней для заднего барашка, иначе говоря, интервал времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, элемент, способствующий нежности продукта и значительно повышающий развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, прекрасно подходит для того, чтобы удивить на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
Цена с НДС включительно
Костаты мясной лавки Фраттон получены от разведения особой породы крупного рогатого скота: Гарронезе Венета или Блон д’Аквитен. Этот скот выращивается на территории региона Венето более 10/12 месяцев, следуя условиям производства. Это мясо является частью регионального бренда Качество Проверенное (QV), который возник из идеи группы мясников, ищущих продукт высокого качества с учетом традиции типичного венетского разведения. Гарронезе обладает всеми характеристиками, которые ищет клиент, когда хочет купить хороший кусок мяса, такими как нежность и сочность. Диета на основе злаков, производимых в основном в Венето, придает кускам мяса изысканный и характерный сенсорный профиль. Еще одной особенностью Гарронезе Венета, помимо выбора особой породы крупного рогатого скота, является также питание животных и забота о их благополучии. Разведение тщательно контролируется для обеспечения благополучия животных, также через сертификацию CReNBA (система оценки скотоводства, разработанная IZS Ломбардии и Эмилии-Романьи, место расположения Национального Центра Ссылки по Благополучию Животных). Питание предполагает правильное сочетание питательных веществ для здорового роста животных. Убой мяса осуществляется в структурах, аккредитованных Министерством здравоохранения, и имеющих идентификатор CEE, что гарантирует соблюдение стандартов гигиены. В общем, сырье здоровое, безопасное, вкусное и качественное! Куски затем передаются только профессионалам своего дела, как в данном случае мясной лавке Фраттон, потому что техника окончательной нарезки - это то, что имеет значение, этот этап позволяет получить продукт высочайшего качества. Костаты получаются из корейки, одного из самых ценных кусков крупного рогатого скота, то есть мышечной массы, покрывающей спину животного. Нарезка корейки с одной стороны или с другой позволяет получить различные куски мяса. Начиная с передней части, от пятой до тринадцатой реберной кости или позвонка корейки, действительно получаются стейки без филе, то есть костаты. Кость костаты позволяет безошибочно узнавать кусок, поскольку она значительно больше из-за больших размеров передних ребер животного (которая кузина Фиорентина, полученная из той же анатомической зоны животного, имеет хорошо узнаваемую кость в форме Т). Первой характеристикой мяса Гарронезе Венета, используемого для получения костат, безусловно, является нежность, достигаемая тремя важными факторами: очень тонкой мышечной текстурой, умеренным количеством жира и низким содержанием коллагена. Время созревания - это естественный процесс, превышающий 30 дней для заднего барашка, иначе говоря, интервал времени, необходимый для полного расслабления мышечных волокон, элемент, способствующий нежности продукта и значительно повышающий развитие ароматов и запахов при приготовлении. Мясо, используемое мясной лавкой Фраттон, деликатное, легкое и гармоничное, прекрасно подходит для того, чтобы удивить на кухне. Настоящая находка для любителей мяса! Упаковка: вакуумная. Происхождение мяса: Венето.
