Дун Дин - это известный чай, произведённый на острове Тайвань. Его название, которое в переводе означает «мерзлая вершина», подсказывает нам о его происхождении: оно связано с конкретной горой в районе Лугу в округе Нантань. Дун Дин - это горный улун, который производится из чайных растений, импортированных из Китая более века назад из гор Вuyi, где также есть процветающее производство улуна. Этот чай может принимать множество форм после завершения обработки, поскольку он может иметь слегка разные окисления, обжарку или стадии приготовления в зависимости от предпочтений производителя. То, что мы вам представляем, - это Дун Дин с окислением около 20%, который был хорошо обжарен, приобретая легкий коричневый оттенок, напоминающий кору молодого дерева. Биологический улун Дун Дин из Тайваня имеет плоские, довольно узкие листочки, матового коричневого цвета с медными и охрыми оттенками. После заваривания они распространяют в воздухе ноты жареного лесного ореха, поджаренного хлеба, карамели, угля, кофейных зерен и легкую флористическую ноту. Цвет настоя в чашке - янтарный, очень яркий и прозрачный. Первая восточная заварка биологического улуна Дун Дин из Тайваня имеет жареные ноты лесного ореха и кофе, за которыми следуют сладкие и кремовые ноты ириса, взбитого молока и сливок. Также приятно удивляет ощущение корки черного хлеба. Со второй заваркой жареные ноты кофе и молочные ноты, кажется, сливаются в урожайный микс вкусов, напоминающий капучино. Сладость также проявляется в нотах хрустящих миндалей, и на мгновение ощущается короткое растительное чувство. С третьей заваркой и последующими появляется характерная нота сырой земли, сразу же за которой следует сладость карамели. Тело чая средней плотности, с жареным послевкусием и сладковатым ощущением, которое остаётся долго на языке. Первые ноты, которые замечаются при питье этого чая, жареные: лесной орех, а также кофейные зерна и рожковый хлеб. В сердце биологического улуна Дун Дин из Тайваня царит сладость, с нотой карамели, молока и леденца, которые окутывают палитру необыкновенной мягкостью. В финале ощущается флористическая нота орхидеи, преследуемая жареными и молочными тонами. Место происхождения: Лугу, округ Нантон, Тайвань. После сбора листья ссыхаются на солнце в течение нескольких часов, прежде чем перейти на отдых на крытые бамбуковые подносы. Отсюда начинается окисление благодаря ручному массажу листа, выполненному мастером. Учитывая низкое окисление этого чая (приблизительно 20%), пройдёт мало времени, прежде чем чай перейдет на следующую стадию, когда листья помещаются в нагретую углём печь, чтобы остановить ферментативную активность и зафиксировать характеристики продукта. После этой стадии в печи, листу вручную придается окончательная форма, скручивая его так, чтобы лучше сохранялись ароматы. Продукт теперь может подвергаться нескольким циклам обжарки для изменения его ароматического профиля, и после завершения сушки, которая позволит сохранить скрученную форму, он будет готов к употреблению. Мы настоятельно рекомендуем заваривать чай Дун Дин традиционным китайским методом (гунг фу ча), чтобы наилучшим образом насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 4.5 грамма листьев (около 3 чайных ложек) в гайване примерно на 100 мл, чтобы получить более одной заварки с разными вкусами. После быстрого промыва листьев в воде при 90°С можно провести первую заварку за 15 секунд, а затем, удерживая воду на той же температуре, увеличивать каждую заварку на 10 секунд по сравнению с предыдущей (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет долговечность примерно 7 заварок. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 2 грамма листьев (около 1 чайной ложки) в чашке на 150 мл с водой при 90°С на время заварки полтора минуты. Если вы хотите поэкспериментировать с заварками этого чая, используя различные количества листьев, старайтесь учитывать подходящее количество, которое позволит листьям в свободном объёме разворачиваться в жидкости, не будучи сжатыми или ограниченными в этом. Таким образом, вы сможете максимально использовать этот продукт, не затрудняя экстракцию ароматических веществ. Чай можно фильтровать для облегчения во время дегустации, и также указанные выше времена заварки призваны быть чисто ориентировочными, так что можно регулировать их по собственному вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Дун Дин - это известный чай, произведённый на острове Тайвань. Его название, которое в переводе означает «мерзлая вершина», подсказывает нам о его происхождении: оно связано с конкретной горой в районе Лугу в округе Нантань. Дун Дин - это горный улун, который производится из чайных растений, импортированных из Китая более века назад из гор Вuyi, где также есть процветающее производство улуна. Этот чай может принимать множество форм после завершения обработки, поскольку он может иметь слегка разные окисления, обжарку или стадии приготовления в зависимости от предпочтений производителя. То, что мы вам представляем, - это Дун Дин с окислением около 20%, который был хорошо обжарен, приобретая легкий коричневый оттенок, напоминающий кору молодого дерева. Биологический улун Дун Дин из Тайваня имеет плоские, довольно узкие листочки, матового коричневого цвета с медными и охрыми оттенками. После заваривания они распространяют в воздухе ноты жареного лесного ореха, поджаренного хлеба, карамели, угля, кофейных зерен и легкую флористическую ноту. Цвет настоя в чашке - янтарный, очень яркий и прозрачный. Первая восточная заварка биологического улуна Дун Дин из Тайваня имеет жареные ноты лесного ореха и кофе, за которыми следуют сладкие и кремовые ноты ириса, взбитого молока и сливок. Также приятно удивляет ощущение корки черного хлеба. Со второй заваркой жареные ноты кофе и молочные ноты, кажется, сливаются в урожайный микс вкусов, напоминающий капучино. Сладость также проявляется в нотах хрустящих миндалей, и на мгновение ощущается короткое растительное чувство. С третьей заваркой и последующими появляется характерная нота сырой земли, сразу же за которой следует сладость карамели. Тело чая средней плотности, с жареным послевкусием и сладковатым ощущением, которое остаётся долго на языке. Первые ноты, которые замечаются при питье этого чая, жареные: лесной орех, а также кофейные зерна и рожковый хлеб. В сердце биологического улуна Дун Дин из Тайваня царит сладость, с нотой карамели, молока и леденца, которые окутывают палитру необыкновенной мягкостью. В финале ощущается флористическая нота орхидеи, преследуемая жареными и молочными тонами. Место происхождения: Лугу, округ Нантон, Тайвань. После сбора листья ссыхаются на солнце в течение нескольких часов, прежде чем перейти на отдых на крытые бамбуковые подносы. Отсюда начинается окисление благодаря ручному массажу листа, выполненному мастером. Учитывая низкое окисление этого чая (приблизительно 20%), пройдёт мало времени, прежде чем чай перейдет на следующую стадию, когда листья помещаются в нагретую углём печь, чтобы остановить ферментативную активность и зафиксировать характеристики продукта. После этой стадии в печи, листу вручную придается окончательная форма, скручивая его так, чтобы лучше сохранялись ароматы. Продукт теперь может подвергаться нескольким циклам обжарки для изменения его ароматического профиля, и после завершения сушки, которая позволит сохранить скрученную форму, он будет готов к употреблению. Мы настоятельно рекомендуем заваривать чай Дун Дин традиционным китайским методом (гунг фу ча), чтобы наилучшим образом насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 4.5 грамма листьев (около 3 чайных ложек) в гайване примерно на 100 мл, чтобы получить более одной заварки с разными вкусами. После быстрого промыва листьев в воде при 90°С можно провести первую заварку за 15 секунд, а затем, удерживая воду на той же температуре, увеличивать каждую заварку на 10 секунд по сравнению с предыдущей (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет долговечность примерно 7 заварок. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 2 грамма листьев (около 1 чайной ложки) в чашке на 150 мл с водой при 90°С на время заварки полтора минуты. Если вы хотите поэкспериментировать с заварками этого чая, используя различные количества листьев, старайтесь учитывать подходящее количество, которое позволит листьям в свободном объёме разворачиваться в жидкости, не будучи сжатыми или ограниченными в этом. Таким образом, вы сможете максимально использовать этот продукт, не затрудняя экстракцию ароматических веществ. Чай можно фильтровать для облегчения во время дегустации, и также указанные выше времена заварки призваны быть чисто ориентировочными, так что можно регулировать их по собственному вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
