Отборный улун Da Hong Pao Banyan 50 г

Описание

Улун Da Hong Pao Banyan относится к семейству знаменитых утёсных чаёв (Yancha) гор Wuyi в китайской провинции Fujian. Da Hong Pao — одно из самых известных наименований улунов, производимых в этом районе, а его история также связана с древними растениями, растущими возле храма Tian Xin. Da Hong Pao Banyan обладает интенсивным, плотным и сложным ароматическим профилем с цветочными и фруктовыми нотами, дополненными оттенками обжарки, сладости и минералов. Настой мягкий и обволакивающий, с приятной минеральной составляющей и долгим цветочным и сладким послевкусием. Наименование Banyan обозначает утёсные чаи, производимые в окрестностях территорий, для которых наиболее характерны каменистые почвы гор Wuyi. По сравнению с Da Hong Pao из более скалистых районов этот чай обладает более мягкой и тонкой минеральностью. Дегустация — внешний вид и аромат Листья улуна Da Hong Pao Banyan крупные, скрученные, насыщенного коричневого цвета с бронзовыми оттенками. После заваривания листья раскрывают интенсивные ароматы фруктов (смородины), розы и какао, а также более тонкие ноты мокрого камня, обжаренных орехов и сладкого трубочного табака. В чашке настой янтарного цвета, плотный и бархатистый. Это чрезвычайно сложный и элегантный чай с поистине удивительной палитрой ароматов. Дегустационные ноты GONG FU CHA Первый настой улуна Da Hong Pao Banyan отличается очень сладкими нотами личи и розы, за которыми следуют лёгкие обжаренные оттенки орехов, например пекана. Во втором настое вкусовая гамма раскрывает множество нюансов: появляются ноты какао и петрикора, а также приятный сладко-солёный контраст, обусловленный минерализацией, которая ощущается сильнее. Возникают также ноты карамели (крем-брюле) и миндального кроканта, с удивительной сладостью. Третий и последующие настои вновь раскрывают цветочные оттенки розы и некоторые фруктовые ноты сливы и вишни в алкоголе. В послевкусии ощущаются обжаренные и карамелизированные сухофрукты. ПО-ЗАПАДНОМУ Первый глоток улуна Da Hong Pao Banyan раскрывается очень сладкими нотами личи, розы и липового мёда, за которыми следуют оттенки сладкого какао, карамелизированного миндаля и орехов. Обжаренные ноты остаются очень мягкими, а минерализация умеренной, хотя и отчётливо ощущается во вкусе. Можно также уловить ноты вишнёвого ликёра, после чего послевкусие вновь переходит к цветочным и сладким оттенкам мёда. Место происхождения Горы Wuyi, северная часть провинции Fujian, Китай. Производство Da Hong Pao относится к семейству Yancha — улунам, производимым в районе гор Wuyi. Этот термин не обозначает один-единственный культивар, а включает различные сорта и культивары, выращиваемые в этой местности и объединённые особенностями местной традиции производства. По сравнению с улунами слабой степени окисления, такими как некоторые Tie Guan Yin, Yancha обычно подвергаются более сильному окислению и более выраженной обжарке, что формирует структуру и характерные ароматические свойства этого семейства чаёв. Листья завяливают, обрабатывают для контролируемого окисления, стабилизируют, а затем формуют и обжаривают. Обжарка может проводиться в несколько этапов, способствуя развитию нот сухофруктов, какао, древесины и карамели. Способ заваривания Для заваривания улуна Da Hong Pao Banyan рекомендуем использовать китайскую фиолетовую глину (Yixing) или фарфоровую утварь. Перед использованием прогрейте чайник горячей водой. Для восточного заваривания (gong fu cha) заполните чайник Yixing наполовину чайными листьями либо используйте гайвань из расчёта 5 г чайных листьев на каждые 150 мл воды. Нагрейте воду до 90 °C: быстро промойте листья, затем проведите первое заваривание в течение 25 секунд. Поддерживая ту же температуру воды, можно продолжать использовать те же листья, добавляя воду и каждый раз увеличивая время заваривания на 5 секунд (25–30–35…). Этот чай выдерживает не менее 6 завариваний. Для более классического приготовления в западном стиле рекомендуем 3 г листьев на чашку объёмом 200 мл, воду температурой 90 °C и время заваривания 3 минуты. Для лучшей дегустации советуем отфильтровать чай сразу по окончании времени заваривания. Рекомендуемую продолжительность заваривания можно немного изменять по своему вкусу, чтобы получить более или менее насыщенный вкус. Хранить в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.