Чай Улонг Да Хун Пау Байянь безусловно является самым знаменитым из Пяти каменных чаев, растущих в горах Вуй, в китайской провинции Фуцзянь. Во время династии Цин его даже переименовали в Короля чаев. И по сей день, рядом с храмом Тянь Синь, выжили некоторые из предков этих знаменитых чаев, который остаётся одним из самых ценных и востребованных. Это чай улонг высшего качества с интенсивным и очень характерным ароматическим профилем. Он крепкий, с сладковато-цветочным послевкусием, которое ощущается в горле перед тем, как на языке, и долго остаётся на palate. У него приятная минерализованность, значительно более деликатная по сравнению с классическим Да Хун Пау, выросшим на полностью скалистом грунте. Слово «Байянь» указывает на то, что грунт состоит только на 50% из камня, в то время как оставшиеся 50% составляют материалы другого происхождения. Листья чая Улонг Да Хун Пау Байянь крупные и свёрнутые, с интенсивным коричневым цветом и бронзовыми оттенками. Когда они завариваются, листья распускают интенсивные ароматы фруктов (смородина), розы и какао, помимо более деликатных ноток мокрой скалы, жареных орехов и сладкого трубочного табака. В чашке настой имеет янтарный цвет, и тело округлое и бархатистое. Это чрезвычайно сложный и элегантный чай с поразительным ароматическим спектром. Первая заварка чая Улонг Да Хун Пау Байянь характеризуется очень сладкими нотами личи и розы, за которыми следуют лёгкие поджаренные нотки орехов, таких как пекан. Со второй заваркой диапазон вкусов раскрывает множество оттенков: появляются ноты какао и петричора, а также приятный сладко-солёный контраст, который становится более выраженным благодаря минерализации. Также появляются нотки карамели (крем-брюле) и хрустящего миндаля, с удивительной сладостью. Третья заварка и последующие вновь выявляют цветочные нотки розы и несколько фруктовых ноток сливы и вишни в ликере. Завершение имеет ноты поджаренного и карамелизованного сухофрукта. Первый глоток чая Улонг Да Хун Пау Байянь начинается с очень сладких ноток личи, розы и липового мёда, за которыми следуют ароматы сладкого какао, кармелизированных миндалей и грецких орехов. Поджаренные нотки остаются очень нежными, а минерализация также умеренная, хотя и четко ощущается на palate. Также можно ощутить ароматы вишневого ликера, прежде чем завершение вновь уйдёт в цветочные и сладкие нотки мёда. Листья Да Хун Пау Байянь длинные и свёрнутые, и подвергаются более интенсивной окислении, нежели их южный кузен Тие Гуан Инь. Каменные чаи, или «Янча», к которым принадлежит Да Хун Пау, имеют более одного: это не просто один сорт чая, а различные культивары, которые объединяет то, что они растут в районе гор Вуй, в Фуцзянь. Для заваривания чая Улонг Да Хун Пау Байянь рекомендуем использовать китайскую фиолетовую глину (Исин) или фарфоровые аксессуары. Нагрейте чайник перед использованием горячей водой. Для восточной заварки (гунфу ча) наполняйте чайник Исин наполовину листьями чая, или гайвань 5 граммами листьев чая на каждые 150 мл воды. Нагрейте воду до 90°C: проведите короткое промывание листьев, затем первую заварку на 25 секунд. Поддерживая воду на той же температуре, вы можете продолжать использовать те же листья, добавляя воду и увеличивая время заварки на 5 секунд каждый раз (25 – 30 – 35 ...). Этот чай имеет срок службы не менее 6 заварок. Для более классического приготовления в западном стиле рекомендуем 3 грамма листьев в чашке 200 мл с водой при 90°C на время заварки 3 минуты. Для лучшего вкусового опыта советуем фильтровать чай сразу после завершения времени заварки. Рекомендуемые нами временные рамки заварки могут быть немного изменены по вашему вкусу, чтобы получить более интенсивный или менее интенсивный вкус. Рекомендуем хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Чай Улонг Да Хун Пау Байянь безусловно является самым знаменитым из Пяти каменных чаев, растущих в горах Вуй, в китайской провинции Фуцзянь. Во время династии Цин его даже переименовали в Короля чаев. И по сей день, рядом с храмом Тянь Синь, выжили некоторые из предков этих знаменитых чаев, который остаётся одним из самых ценных и востребованных. Это чай улонг высшего качества с интенсивным и очень характерным ароматическим профилем. Он крепкий, с сладковато-цветочным послевкусием, которое ощущается в горле перед тем, как на языке, и долго остаётся на palate. У него приятная минерализованность, значительно более деликатная по сравнению с классическим Да Хун Пау, выросшим на полностью скалистом грунте. Слово «Байянь» указывает на то, что грунт состоит только на 50% из камня, в то время как оставшиеся 50% составляют материалы другого происхождения. Листья чая Улонг Да Хун Пау Байянь крупные и свёрнутые, с интенсивным коричневым цветом и бронзовыми оттенками. Когда они завариваются, листья распускают интенсивные ароматы фруктов (смородина), розы и какао, помимо более деликатных ноток мокрой скалы, жареных орехов и сладкого трубочного табака. В чашке настой имеет янтарный цвет, и тело округлое и бархатистое. Это чрезвычайно сложный и элегантный чай с поразительным ароматическим спектром. Первая заварка чая Улонг Да Хун Пау Байянь характеризуется очень сладкими нотами личи и розы, за которыми следуют лёгкие поджаренные нотки орехов, таких как пекан. Со второй заваркой диапазон вкусов раскрывает множество оттенков: появляются ноты какао и петричора, а также приятный сладко-солёный контраст, который становится более выраженным благодаря минерализации. Также появляются нотки карамели (крем-брюле) и хрустящего миндаля, с удивительной сладостью. Третья заварка и последующие вновь выявляют цветочные нотки розы и несколько фруктовых ноток сливы и вишни в ликере. Завершение имеет ноты поджаренного и карамелизованного сухофрукта. Первый глоток чая Улонг Да Хун Пау Байянь начинается с очень сладких ноток личи, розы и липового мёда, за которыми следуют ароматы сладкого какао, кармелизированных миндалей и грецких орехов. Поджаренные нотки остаются очень нежными, а минерализация также умеренная, хотя и четко ощущается на palate. Также можно ощутить ароматы вишневого ликера, прежде чем завершение вновь уйдёт в цветочные и сладкие нотки мёда. Листья Да Хун Пау Байянь длинные и свёрнутые, и подвергаются более интенсивной окислении, нежели их южный кузен Тие Гуан Инь. Каменные чаи, или «Янча», к которым принадлежит Да Хун Пау, имеют более одного: это не просто один сорт чая, а различные культивары, которые объединяет то, что они растут в районе гор Вуй, в Фуцзянь. Для заваривания чая Улонг Да Хун Пау Байянь рекомендуем использовать китайскую фиолетовую глину (Исин) или фарфоровые аксессуары. Нагрейте чайник перед использованием горячей водой. Для восточной заварки (гунфу ча) наполняйте чайник Исин наполовину листьями чая, или гайвань 5 граммами листьев чая на каждые 150 мл воды. Нагрейте воду до 90°C: проведите короткое промывание листьев, затем первую заварку на 25 секунд. Поддерживая воду на той же температуре, вы можете продолжать использовать те же листья, добавляя воду и увеличивая время заварки на 5 секунд каждый раз (25 – 30 – 35 ...). Этот чай имеет срок службы не менее 6 заварок. Для более классического приготовления в западном стиле рекомендуем 3 грамма листьев в чашке 200 мл с водой при 90°C на время заварки 3 минуты. Для лучшего вкусового опыта советуем фильтровать чай сразу после завершения времени заварки. Рекомендуемые нами временные рамки заварки могут быть немного изменены по вашему вкусу, чтобы получить более интенсивный или менее интенсивный вкус. Рекомендуем хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
