Этот красный чай с бананом из Непала, помимо того что он происходит из региона, еще мало известного на Западе, и выращивается и производится на высоте, имеет также особенность быть окисленным, завернутым в банановые листья. Обработка листьев камелии заключается в том, что они оборачиваются в банановые листья в тот момент, когда ферменты окисляются, создавая более крупные соединения, которые придают листьям характерный коричневый цвет и терпкий вкус. Эта экспериментальная техника приводит к немного более низкой температуре, при которой происходят определенные реакции окисления, лучше сохраняя некоторые более сладкие и ароматные вкусы этого продукта. Помимо окисления, благодаря защите, предоставляемой банановыми листьями, чай также подвергается быстрой обжарке, которая дополнительно развивает сладость продукта и уменьшает влияние таннинов. Дегустируя чай, на самом деле, первыми нотами, которые вы почувствуете, будут фруктовые, сопровождаемые легкой обжаренной ноткой какао. Затем, в послевкусии, можно заметить, как эти два элемента сливаются, создавая кремовую текстуру, которая может напоминать о сладости спелого банана. Место происхождения: Таплальюнг, Непал. Производство: после сбора листья оставляют вялиться на солнце в течение определенного времени, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу складывания. Затем листья складывают и закручивают так, чтобы соки внутри перемешивались, и мог начаться процесс окисления. В дальнейшем листья ферментируются в банановых листьях в течение 20 часов. Как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, они освобождаются от остаточной влаги, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5,5 граммов листьев (около 4 чайных ложек) в гайване объемом около 100 мл для получения большего количества инфузий с разными вкусами. После быстрого ополаскивания листьев в воде при 100°C можно приступить к первой инфузии в течение 15 секунд, и, поддерживая воду на той же температуре, можно продолжать, увеличивая каждый раз время на 10 секунд по сравнению с предыдущей инфузией (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет долговечность около 5 инфузий. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке объемом 150 мл с водой при 100°C на время заварки одной минуты и тридцати секунд. Чай можно отфильтровать для упрощения дегустации, а также указанные выше времена заварки следует считать лишь ориентировочными, поэтому их можно регулировать в зависимости от вашего личного вкуса. Рекомендуется хранить чай в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Этот красный чай с бананом из Непала, помимо того что он происходит из региона, еще мало известного на Западе, и выращивается и производится на высоте, имеет также особенность быть окисленным, завернутым в банановые листья. Обработка листьев камелии заключается в том, что они оборачиваются в банановые листья в тот момент, когда ферменты окисляются, создавая более крупные соединения, которые придают листьям характерный коричневый цвет и терпкий вкус. Эта экспериментальная техника приводит к немного более низкой температуре, при которой происходят определенные реакции окисления, лучше сохраняя некоторые более сладкие и ароматные вкусы этого продукта. Помимо окисления, благодаря защите, предоставляемой банановыми листьями, чай также подвергается быстрой обжарке, которая дополнительно развивает сладость продукта и уменьшает влияние таннинов. Дегустируя чай, на самом деле, первыми нотами, которые вы почувствуете, будут фруктовые, сопровождаемые легкой обжаренной ноткой какао. Затем, в послевкусии, можно заметить, как эти два элемента сливаются, создавая кремовую текстуру, которая может напоминать о сладости спелого банана. Место происхождения: Таплальюнг, Непал. Производство: после сбора листья оставляют вялиться на солнце в течение определенного времени, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу складывания. Затем листья складывают и закручивают так, чтобы соки внутри перемешивались, и мог начаться процесс окисления. В дальнейшем листья ферментируются в банановых листьях в течение 20 часов. Как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, они освобождаются от остаточной влаги, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5,5 граммов листьев (около 4 чайных ложек) в гайване объемом около 100 мл для получения большего количества инфузий с разными вкусами. После быстрого ополаскивания листьев в воде при 100°C можно приступить к первой инфузии в течение 15 секунд, и, поддерживая воду на той же температуре, можно продолжать, увеличивая каждый раз время на 10 секунд по сравнению с предыдущей инфузией (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет долговечность около 5 инфузий. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке объемом 150 мл с водой при 100°C на время заварки одной минуты и тридцати секунд. Чай можно отфильтровать для упрощения дегустации, а также указанные выше времена заварки следует считать лишь ориентировочными, поэтому их можно регулировать в зависимости от вашего личного вкуса. Рекомендуется хранить чай в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
