Красный (черный) чай Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй – один из самых ценных продуктов китайского ремесленного производства благодаря большому вниманию, уделяемому обработке этого чая без использования машин в процессе производства. Этот чай производится в провинции Фуцзянь, недалеко от знаменитой горной зоны Уйи, с чайных деревьев, которые очень близки по сорту к тем, что используются для производства красных чаев Лапсанг. Обычно Цзинь Цзюнь Мэй собирают намного раньше других красных чаев в этом районе, чтобы сохранить концентрированные ароматы в листьях. Кроме того, чтобы получить еще более ценный урожай, производители часто выбирают собирать только те листья, которые растут на боковых ветвях растения, которые, таким образом, больше защищены от солнца. Это позволяет ароматам развиваться еще более разнообразно по сравнению с постоянным и прямым солнечным воздействием. После сбора листья многократно скручиваются, чтобы усилить содержащиеся в них естественные масла. Этот этап следуют настоящие мастера, которые вручную обрабатывают весь собранный чай. В этом этапе также требуется определенная энергия, так как необходимо активировать процесс окисления. Результат этой работы можно увидеть в той маслянистой и блестящей патине, которая окружает готовый продукт, что подарит нам множество богатых и особенных вкусов в чашке. Красный чай Да Шань Цзинь Мэй имеет маленькие листья коричневого цвета, искусно обработанные, с многочисленными золотыми почками. Листья, после заваривания, источают ароматы жареных орехов, горького шоколада, розы и ароматного дерева. Настой в чашке имеет насыщенный оранжевый цвет с янтарными оттенками. При внимательном взгляде на поверхность чая на свету можно заметить крошечные частицы бай хао, то есть золотистую пуховку, которая покрывает почки, богатые этим чаем. Первое заваривание красного чая Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй раскрывает нотки какао и цветочные оттенки розы, а также сладость, напоминающую каштановый мед. При втором заваривании также появляются оттенки жареных орехов, таких как пекан, фундук и миндаль, а также сладкие фруктовые нотки фиников и сухих инжиров. Можно ощутить хорошую минерализацию, в то время как тело чая с каждым завариванием становится плотнее и мягче, а оранжевый цвет настоя становится более интенсивным. При третьем заваривании и последующих снова появляются важные нотки какао и сладкие акценты ванили и сырого тростникового сахара, с ароматом карамели, который остается на дне чашки. Послевкусие долгое, с нотами какао и цветочными нотками (роза и апельсиновый цвет). После сбора листья оставляют завялиться на солнце в течение определенного времени в зависимости от производителя, прежде чем проходить к этапу складывания. Листья затем складываются и скручиваются вручную, пока масла не выйдут на поверхность, и соки внутри не перемешаются, чтобы начать процесс окисления. Как только листья достигают своего типичного коричневого цвета, удаляется остаточная внутренняя влага, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Настоятельно рекомендуем заваривать красный чай Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй традиционным китайским методом (Гун Фу Ча) в гайвани вместимостью около 150 мл. Следуя этому способу, с 5 граммами листьев можно сделать несколько завариваний, чтобы уловить все оттенки вкуса чая. Нагревайте воду до температуры 90°C и делайте первое заваривание в течение 25 секунд. Сохраняя воду при той же температуре, вы можете продолжить использовать те же листья, добавляя воду и увеличивая время заваривания на 5 секунд каждый раз (25 – 30 – 35…). Этот чай имеет долговечность 6 завариваний. Для более классической подготовки в западном стиле, рекомендуем 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чайную чашку объемом 200 мл с водой при 90°C в течение 2-3 минут. Для лучшего дегустационного опыта предлагаем отфильтровать настой сразу по окончании времени заваривания. Временные рамки заваривания, которые мы рекомендуем, также могут быть слегка изменены по вашему усмотрению для достижения более или менее интенсивного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Красный (черный) чай Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй – один из самых ценных продуктов китайского ремесленного производства благодаря большому вниманию, уделяемому обработке этого чая без использования машин в процессе производства. Этот чай производится в провинции Фуцзянь, недалеко от знаменитой горной зоны Уйи, с чайных деревьев, которые очень близки по сорту к тем, что используются для производства красных чаев Лапсанг. Обычно Цзинь Цзюнь Мэй собирают намного раньше других красных чаев в этом районе, чтобы сохранить концентрированные ароматы в листьях. Кроме того, чтобы получить еще более ценный урожай, производители часто выбирают собирать только те листья, которые растут на боковых ветвях растения, которые, таким образом, больше защищены от солнца. Это позволяет ароматам развиваться еще более разнообразно по сравнению с постоянным и прямым солнечным воздействием. После сбора листья многократно скручиваются, чтобы усилить содержащиеся в них естественные масла. Этот этап следуют настоящие мастера, которые вручную обрабатывают весь собранный чай. В этом этапе также требуется определенная энергия, так как необходимо активировать процесс окисления. Результат этой работы можно увидеть в той маслянистой и блестящей патине, которая окружает готовый продукт, что подарит нам множество богатых и особенных вкусов в чашке. Красный чай Да Шань Цзинь Мэй имеет маленькие листья коричневого цвета, искусно обработанные, с многочисленными золотыми почками. Листья, после заваривания, источают ароматы жареных орехов, горького шоколада, розы и ароматного дерева. Настой в чашке имеет насыщенный оранжевый цвет с янтарными оттенками. При внимательном взгляде на поверхность чая на свету можно заметить крошечные частицы бай хао, то есть золотистую пуховку, которая покрывает почки, богатые этим чаем. Первое заваривание красного чая Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй раскрывает нотки какао и цветочные оттенки розы, а также сладость, напоминающую каштановый мед. При втором заваривании также появляются оттенки жареных орехов, таких как пекан, фундук и миндаль, а также сладкие фруктовые нотки фиников и сухих инжиров. Можно ощутить хорошую минерализацию, в то время как тело чая с каждым завариванием становится плотнее и мягче, а оранжевый цвет настоя становится более интенсивным. При третьем заваривании и последующих снова появляются важные нотки какао и сладкие акценты ванили и сырого тростникового сахара, с ароматом карамели, который остается на дне чашки. Послевкусие долгое, с нотами какао и цветочными нотками (роза и апельсиновый цвет). После сбора листья оставляют завялиться на солнце в течение определенного времени в зависимости от производителя, прежде чем проходить к этапу складывания. Листья затем складываются и скручиваются вручную, пока масла не выйдут на поверхность, и соки внутри не перемешаются, чтобы начать процесс окисления. Как только листья достигают своего типичного коричневого цвета, удаляется остаточная внутренняя влага, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Настоятельно рекомендуем заваривать красный чай Да Шань Цзинь Цзюнь Мэй традиционным китайским методом (Гун Фу Ча) в гайвани вместимостью около 150 мл. Следуя этому способу, с 5 граммами листьев можно сделать несколько завариваний, чтобы уловить все оттенки вкуса чая. Нагревайте воду до температуры 90°C и делайте первое заваривание в течение 25 секунд. Сохраняя воду при той же температуре, вы можете продолжить использовать те же листья, добавляя воду и увеличивая время заваривания на 5 секунд каждый раз (25 – 30 – 35…). Этот чай имеет долговечность 6 завариваний. Для более классической подготовки в западном стиле, рекомендуем 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чайную чашку объемом 200 мл с водой при 90°C в течение 2-3 минут. Для лучшего дегустационного опыта предлагаем отфильтровать настой сразу по окончании времени заваривания. Временные рамки заваривания, которые мы рекомендуем, также могут быть слегка изменены по вашему усмотрению для достижения более или менее интенсивного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
