Этот красный чай с бананом из Непала, помимо того, что он происходит из региона, еще малоизвестного на Западе и производится на высоких высотах, имеет особенность того, что он окисляется, завернутый в листья банана. Обработка листьев камелии заключается в том, что они оборачиваются в листья банана во время окисления ферментов, создавая более крупные соединения, которые придают листьям характерный коричневый цвет и таниновый вкус. Эта экспериментальная техника приводит к тому, что слегка снижается температура, при которой происходят определенные реакции окисления, лучше сохраняются некоторые более сладкие и ароматные вкусы этого продукта. Кроме окисления, благодаря защите, обеспечиваемой листьями банана, чай также быстро обжаривается, что дополнительно развивает сладость продукта и снижает влияние танинов. Дегустируя чай, действительно, первыми заметными нотами будут фруктовые, сопровождаемые легкой обжаренной ноткой какао. Затем, в послевкусии, можно будет заметить, как эти два элемента сливаются, создавая кремовое ощущение, которое может напоминать плотную сладость банана. Место происхождения: Таплендж, Непал. Производство: После сбора листья оставляют вялиться на солнце на определенный период времени, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу складывания. Листья затем складываются и сворачиваются так, чтобы соки внутри перемешивались, и мог начаться процесс окисления. Затем листья ферментируются в листьях банана в течение 20 часов. Как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, удаляется оставшаяся внутренняя влага, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При следовании этому методу, можно использовать 5,5 грамма листьев (около 4 чайных ложек) в гайване на примерно 100 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 100°C, можно начинать с первой заварки на 15 секунд, и, поддерживая воду на той же температуре, можно продолжать, увеличивая время на 10 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет longevity примерно 5 заварок. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке на 150 мл с водой при 100°C на полторы минуты. Чай можно фильтровать для облегчения дегустации, и указанные времена заварки являются лишь ориентировочными, поэтому их можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Рекомендуется хранить чай в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Этот красный чай с бананом из Непала, помимо того, что он происходит из региона, еще малоизвестного на Западе и производится на высоких высотах, имеет особенность того, что он окисляется, завернутый в листья банана. Обработка листьев камелии заключается в том, что они оборачиваются в листья банана во время окисления ферментов, создавая более крупные соединения, которые придают листьям характерный коричневый цвет и таниновый вкус. Эта экспериментальная техника приводит к тому, что слегка снижается температура, при которой происходят определенные реакции окисления, лучше сохраняются некоторые более сладкие и ароматные вкусы этого продукта. Кроме окисления, благодаря защите, обеспечиваемой листьями банана, чай также быстро обжаривается, что дополнительно развивает сладость продукта и снижает влияние танинов. Дегустируя чай, действительно, первыми заметными нотами будут фруктовые, сопровождаемые легкой обжаренной ноткой какао. Затем, в послевкусии, можно будет заметить, как эти два элемента сливаются, создавая кремовое ощущение, которое может напоминать плотную сладость банана. Место происхождения: Таплендж, Непал. Производство: После сбора листья оставляют вялиться на солнце на определенный период времени, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу складывания. Листья затем складываются и сворачиваются так, чтобы соки внутри перемешивались, и мог начаться процесс окисления. Затем листья ферментируются в листьях банана в течение 20 часов. Как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, удаляется оставшаяся внутренняя влага, и после нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При следовании этому методу, можно использовать 5,5 грамма листьев (около 4 чайных ложек) в гайване на примерно 100 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 100°C, можно начинать с первой заварки на 15 секунд, и, поддерживая воду на той же температуре, можно продолжать, увеличивая время на 10 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 25 – 35 …). Этот чай имеет longevity примерно 5 заварок. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке на 150 мл с водой при 100°C на полторы минуты. Чай можно фильтровать для облегчения дегустации, и указанные времена заварки являются лишь ориентировочными, поэтому их можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Рекомендуется хранить чай в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
