Описание

Органический чай улун Jhannu назван в честь самой высокой горы, видимой с плантаций Пативары. Он изготовлен из листьев Ассама и обработан по технологии дарджилингских чаёв, благодаря чему чай имеет различную степень ферментации. После лёгкого скручивания следует первая ферментация продолжительностью 2–3 часа. Второе скручивание разрушает структуру листа и его межклеточные стенки, после чего следует ещё 2–3 часа ферментации. Последнее скручивание непосредственно перед термической фиксацией максимально усиливает вкус, добавляет свежесть и подчёркивает терруар. Место происхождения Непал Приготовление Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским способом (гунфу ча), чтобы в полной мере оценить сложность этих листьев. Рекомендуется использовать 5 граммов листьев (около 4 чайных ложек) в гайвани объёмом примерно 100 мл, чтобы получить несколько настоев с различными вкусами. После быстрого промывания листьев водой при температуре 100°C можно сделать первый настой продолжительностью 5 секунд, увеличивая время на 10 секунд при каждом последующем заваривании и поддерживая ту же температуру воды. Этот чай можно заваривать примерно до 7 раз. Для более классического приготовления в западном стиле рекомендуется использовать 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) на чашку объёмом 150 мл с водой температурой 100°C; время настаивания — полторы минуты. Для удобства дегустации чай можно процедить. Указанное время настаивания является ориентировочным и может регулироваться в соответствии с личными предпочтениями. Хранение Рекомендуется хранить чай в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы сохранить его ароматические и вкусовые качества.