Пуэр шен, о котором мы сегодня поговорим, происходит из региона Менхай, расположенного на юге Китая. Чтобы лучше понять категорию пуэров, важно объяснить область, в которой они растут, так как в большинстве случаев именно эта зона придаёт название каждому чаю. В данном случае мы находимся на юге региона Юннан, известного производством пуэров, в автономном округе Сишуанбаньна. Этот чай, учитывая его яркое старение, приобретённое в родном регионе, позволяет нам хорошо понять, что значит пить пуэр из Менхая, так как, как правило, чаи из одних и тех же областей имеют схожие характеристики. Явно присутствует минеральный компонент, наряду с растительными вкусами лесного подклета, характерными для этого чая, что заменяет высокая влажность в зонах его производства. Этот чай является хорошим советом для начала знакомства с миром пуэров, учитывая также его характеристику проявлять в послевкусии легкую сладость, общую для многих чаёв, произведенных в этих районах. Место происхождения: Менхай - Юннан, Китай. Производство: После сбора листья оставляют вянуть на солнце в течение некоторого времени, в зависимости от производителя, прежде чем переходить к этапу «убийства зелени», похожему на тот, который используют для производства зеленых чаев. Особенность в данном случае заключается в том, что листья не нагреваются так сильно, как это делается для зеленого чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, которые изменят вкусы со временем. После обжаривания листья оставляют отдыхать на ночь, прежде чем завершить сушку на солнце. На этом этапе получается маоча, который затем будет прессован для улучшения условий транспортировки и старения. Чтобы прессовать листья, их обрабатывают сильной струей пара, которая смягчает внешнюю часть, не изменяя их внутреннюю влажность. Достигнув этого состояния, достаточно поместить их в мешок и сильно завязать его вокруг них, чтобы придать желаемую форму. Чтобы гарантировать, что эта структура останется фиксированной со временем, мешок оставляют на несколько часов под камнем или механическим прессом, пока листья не теряют пар, с которым они контактировали на предыдущем этапе. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать пуэр шен по традиционному китайскому методу (Гун Фу Ча) с гайванем объемом около 150 мл. Следуя этому методу, с 5 граммами листьев можно сделать несколько заварок, чтобы лучше уловить все оттенки вкуса чая. Нагрейте воду до температуры 90°C: сначала сделайте короткую промывку листьев, а затем первую заварку на 15 секунд. Сохраняя воду при той же температуре, вы можете продолжать использовать те же листья, добавляя другую воду и увеличивая время заварки на 5 секунд каждый раз (15 – 20 – 25…). Этот чай обладает продолжительностью около 8 заварок. Для более классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 2,5 грамма листьев в чашке 200 мл с водой при 90°C на время заварки 2,5 минуты. Для лучшего дегустационного опыта мы советуем фильтровать чай сразу после завершения времени заварки. Сроки заварки, которые мы рекомендуем, могут быть слегка изменены по вашему усмотрению для достижения более или менее интенсивного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Пуэр шен, о котором мы сегодня поговорим, происходит из региона Менхай, расположенного на юге Китая. Чтобы лучше понять категорию пуэров, важно объяснить область, в которой они растут, так как в большинстве случаев именно эта зона придаёт название каждому чаю. В данном случае мы находимся на юге региона Юннан, известного производством пуэров, в автономном округе Сишуанбаньна. Этот чай, учитывая его яркое старение, приобретённое в родном регионе, позволяет нам хорошо понять, что значит пить пуэр из Менхая, так как, как правило, чаи из одних и тех же областей имеют схожие характеристики. Явно присутствует минеральный компонент, наряду с растительными вкусами лесного подклета, характерными для этого чая, что заменяет высокая влажность в зонах его производства. Этот чай является хорошим советом для начала знакомства с миром пуэров, учитывая также его характеристику проявлять в послевкусии легкую сладость, общую для многих чаёв, произведенных в этих районах. Место происхождения: Менхай - Юннан, Китай. Производство: После сбора листья оставляют вянуть на солнце в течение некоторого времени, в зависимости от производителя, прежде чем переходить к этапу «убийства зелени», похожему на тот, который используют для производства зеленых чаев. Особенность в данном случае заключается в том, что листья не нагреваются так сильно, как это делается для зеленого чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, которые изменят вкусы со временем. После обжаривания листья оставляют отдыхать на ночь, прежде чем завершить сушку на солнце. На этом этапе получается маоча, который затем будет прессован для улучшения условий транспортировки и старения. Чтобы прессовать листья, их обрабатывают сильной струей пара, которая смягчает внешнюю часть, не изменяя их внутреннюю влажность. Достигнув этого состояния, достаточно поместить их в мешок и сильно завязать его вокруг них, чтобы придать желаемую форму. Чтобы гарантировать, что эта структура останется фиксированной со временем, мешок оставляют на несколько часов под камнем или механическим прессом, пока листья не теряют пар, с которым они контактировали на предыдущем этапе. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать пуэр шен по традиционному китайскому методу (Гун Фу Ча) с гайванем объемом около 150 мл. Следуя этому методу, с 5 граммами листьев можно сделать несколько заварок, чтобы лучше уловить все оттенки вкуса чая. Нагрейте воду до температуры 90°C: сначала сделайте короткую промывку листьев, а затем первую заварку на 15 секунд. Сохраняя воду при той же температуре, вы можете продолжать использовать те же листья, добавляя другую воду и увеличивая время заварки на 5 секунд каждый раз (15 – 20 – 25…). Этот чай обладает продолжительностью около 8 заварок. Для более классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 2,5 грамма листьев в чашке 200 мл с водой при 90°C на время заварки 2,5 минуты. Для лучшего дегустационного опыта мы советуем фильтровать чай сразу после завершения времени заварки. Сроки заварки, которые мы рекомендуем, могут быть слегка изменены по вашему усмотрению для достижения более или менее интенсивного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
