Листья чая пур шенг (сырой) Ба Да Шань 2010 происходят из района Ба Да, расположенного в южной провинции Юннань Китая. Чтобы лучше понять этот продукт, необходимо углубиться в область происхождения его листьев, так как в большинстве случаев именно место происхождения придаёт название и основные органолептические качества чаю. Этот пуэр, в частности, состоит в основном из сбора, сделанного в гористой местности Ба Да, на востоке Юннани. Листья были тщательно отобраны и спрессованы весной 2010 года на фабрике Yunnan Yipintang Tea, расположенной в уезде Мэнхай. Указание на фабрику, куда приходят листья, полезно для подчеркивания того, что за этим пуэром стоит определённый стиль исследования, разработанный специальной группой мастеров чая, чтобы подчеркнуть территориальные характеристики продукта. Этот пуэр в основном характеризуется древесными и минеральными вкусами. По аромату листьев можно уже почувствовать лёгкие дымные ноты, которые, в настое, вместе с древесными ароматами, трансформируются в вкус, похожий на ладан. Продолжая дегустацию, появится растительный вкус слегка свежих трав, таких как крапива, и легкое минеральное ощущение на кончике языка. В послевкусии, наконец, проявится также некоторая сладость в сочетании с характерной горечью, давая в целом ощущение вкуса ревеня. После сбора листья оставляют увядать на солнце на некоторое время, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к стадии "убийства зелени", которая схожа с той, что используется при производстве зелёного чая. Особое внимание в этом случае заключается в том, чтобы не нагревать листья так, как это делают для зелёного чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, способные изменять вкусы со временем. После обработки листья оставляют настояться на ночь, прежде чем завершить сушки на солнце. На этом этапе продукт называется маоча и готов к (возможно) прессованию, чтобы получить лучшие условия для транспортировки и старения. Для прессования листья резко пропускают под сильным потоком пара на несколько секунд, делая их мягкими снаружи. Затем их собирают в чулок или мешок, который придаст продукту обычно дискообразную форму. Чтобы обеспечить сохранение этой структуры во времени, мешок оставляют под камнем или механическим прессом на несколько часов, пока листья не потеряют оставшуюся влагу, полученную от пара на предыдущем этапе. Настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5.5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объёмом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 100°C можно проделать первую заварку длительностью 10 секунд; затем, поддерживая воду на той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд при каждом последующем заваривании (10 - 15 - 20…). Этот чай имеет долговечность около 12 настоев. Для классической подготовки по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чашке объёмом 150 мл с водой при 100°C на время заваривания полтора минуты. Чай можно фильтровать для удобства дегустации, а время заваривания, указанное выше, является лишь предварительным, поэтому можно регулировать в зависимости от личного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Листья чая пур шенг (сырой) Ба Да Шань 2010 происходят из района Ба Да, расположенного в южной провинции Юннань Китая. Чтобы лучше понять этот продукт, необходимо углубиться в область происхождения его листьев, так как в большинстве случаев именно место происхождения придаёт название и основные органолептические качества чаю. Этот пуэр, в частности, состоит в основном из сбора, сделанного в гористой местности Ба Да, на востоке Юннани. Листья были тщательно отобраны и спрессованы весной 2010 года на фабрике Yunnan Yipintang Tea, расположенной в уезде Мэнхай. Указание на фабрику, куда приходят листья, полезно для подчеркивания того, что за этим пуэром стоит определённый стиль исследования, разработанный специальной группой мастеров чая, чтобы подчеркнуть территориальные характеристики продукта. Этот пуэр в основном характеризуется древесными и минеральными вкусами. По аромату листьев можно уже почувствовать лёгкие дымные ноты, которые, в настое, вместе с древесными ароматами, трансформируются в вкус, похожий на ладан. Продолжая дегустацию, появится растительный вкус слегка свежих трав, таких как крапива, и легкое минеральное ощущение на кончике языка. В послевкусии, наконец, проявится также некоторая сладость в сочетании с характерной горечью, давая в целом ощущение вкуса ревеня. После сбора листья оставляют увядать на солнце на некоторое время, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к стадии "убийства зелени", которая схожа с той, что используется при производстве зелёного чая. Особое внимание в этом случае заключается в том, чтобы не нагревать листья так, как это делают для зелёного чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, способные изменять вкусы со временем. После обработки листья оставляют настояться на ночь, прежде чем завершить сушки на солнце. На этом этапе продукт называется маоча и готов к (возможно) прессованию, чтобы получить лучшие условия для транспортировки и старения. Для прессования листья резко пропускают под сильным потоком пара на несколько секунд, делая их мягкими снаружи. Затем их собирают в чулок или мешок, который придаст продукту обычно дискообразную форму. Чтобы обеспечить сохранение этой структуры во времени, мешок оставляют под камнем или механическим прессом на несколько часов, пока листья не потеряют оставшуюся влагу, полученную от пара на предыдущем этапе. Настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5.5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объёмом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 100°C можно проделать первую заварку длительностью 10 секунд; затем, поддерживая воду на той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд при каждом последующем заваривании (10 - 15 - 20…). Этот чай имеет долговечность около 12 настоев. Для классической подготовки по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чашке объёмом 150 мл с водой при 100°C на время заваривания полтора минуты. Чай можно фильтровать для удобства дегустации, а время заваривания, указанное выше, является лишь предварительным, поэтому можно регулировать в зависимости от личного вкуса. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
