Зелёный чай Silver Peony Yinhao 50 г

Описание

Зелёный чай Silver Peony Yinhao сочетает характеристики некоторых белых и зелёных чаёв. Отбор листьев напоминает тот, что используется для Bai Mu Dan: помимо первых двух верхушечных листьев присутствуют более крупные листья и многочисленные хорошо развитые почки. Обработка, однако, следует типичным этапам производства зелёного чая. Чай происходит из Юньнани, но на этапе стабилизации листьев подвергается воздействию высокой температуры, подобной той, что используется при производстве различных зелёных чаёв восточного Китая. Этот этап прекращает окисление и позволяет получить стабильный продукт, в отличие от Puer Sheng, которые могут изменяться при хранении. В результате получается чай с особенно сложным ароматическим профилем. Листья, характеризующиеся плотной структурой, типичной для сортов, выращиваемых в Юньнани, раскрывают насыщенные растительные ноты, сопровождаемые мягким, почти маслянистым ощущением во рту. При дегустации проявляются более сладкие и нежные оттенки мёда и полевых цветов, которые в некоторых отношениях напоминают ароматический профиль Bai Mu Dan. Дегустация — вид и аромат Листья зелёного чая Silver Peony Yinhao имеют слегка скрученную форму и местами подвергнуты слабой обработке. Цвет варьируется от зелёного до охристого, с многочисленными серебристыми почками, покрытыми тонким белым пушком. После заваривания они источают свежие и нежные растительные ароматы, сопровождаемые нотами мёда и полевых цветов, напоминающими типичные ароматы некоторых белых чаёв, таких как Bai Mu Dan. Настой бледно-жёлтый, с нежными розоватыми отблесками. Во вкусе он обладает средней плотностью и мягкостью, с приятной почти маслянистой составляющей и без выраженной горечи или терпкости. Дегустационные заметки ГУН ФУ ЧА Первый настой зелёного чая Silver Peony Yinhao очень нежный, с растительной сладостью, напоминающей свежую траву и молодой горошек, а также лёгкими сахарными и цветочными оттенками. Во втором настое в гайвани чай приобретает больше характера, раскрывая ноты запечённого кардона и варёного фенхеля, акациевого мёда и более интенсивные цветочные ароматы полевых цветов. Третий и последующие настои удивляют лесными нотами, которые проявляются впервые: ощущаются кора и лёгкий свежий бальзамический оттенок, сопровождаемые очень мягкой цитрусовой кислинкой. В ЗАПАДНОМ СТИЛЕ Первые ноты зелёного чая Silver Peony Yinhao — сладкие, с оттенками белого сахара и мёда эспарцета; они скорее напоминают белый чай, чем зелёный. Затем появляются неизменно сладкие растительные ароматы побегов бамбука и свежескошенной молодой травы, которые переходят в более цветочные ноты полевых цветов и диких горных кустарников. Послевкусие отличается сладкими растительными оттенками, а цветочная нота появляется несколько мгновений спустя, почти неожиданно. Место происхождения Юньнань, Китай Производство Обработка зелёного чая Silver Peony Yinhao начинается с подвяливания листьев на открытом воздухе, после чего следует стабилизация в воке: листья подвергаются воздействию высокой температуры, около 180 °C. Тепло быстро снижает активность ферментов, отвечающих за окисление, позволяя сохранить свежий растительный характер сырья. Затем листья формуют, придавая им характерную форму, и оставляют в покое, чтобы они смогли дополнительно утратить часть остаточной влаги. Приготовление Мы настоятельно рекомендуем заваривать зелёный чай Silver Peony Yinhao традиционным китайским способом (гун фу ча), чтобы наилучшим образом насладиться этими листьями. Для этого можно использовать 4,5 г листьев (около 3 чайных ложек) в гайвани объёмом примерно 100 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. После быстрого промывания листьев водой при температуре 85 °C можно выполнить первый настой в течение 10 секунд, а затем, сохраняя ту же температуру воды, сделать несколько настоев, каждый раз увеличивая время на 5 секунд (10–15–20…). Этот чай рассчитан примерно на 6 настоев. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуем 2 г листьев (около 1 чайной ложки) на чашку объёмом 150 мл, используя воду температурой 85 °C и настаивая полторы минуты. Для удобства дегустации чай можно фильтровать; указанное выше время настаивания является ориентировочным, поэтому его можно регулировать в соответствии с личными предпочтениями. Рекомендуется хранить зелёный чай Silver Peony Yinhao в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.