Пепата ди коззе — это вкусное основное морское блюдо, типичное для Лацио. Мидии готовятся с помидорами, сельдереем, морковью и пряностями для получения ароматного морского бульона. Подаётся горячим, в сопровождении домашнего хлеба, чтобы лучше насладиться соусом с щепоткой черного перца.
Очистите и соскоблите мидии от загрязнений под струей воды, поместив их в контейнер
Когда закончите, заполните его чистой водой и с помощью деревянной ложки потрясите мидии в контейнере на несколько минут, затем слейте воду и повторите процедуру
Оставьте их на дуршлаге
Отварите помидоры в большом количестве подсоленной воды, слейте и очистите их от кожицы
Нарежьте их на кусочки и отложите в сторону
Очистите и подготовьте все овощи, чеснок и лук
Сделайте среднеизмельчённый фарш и выложите в сковороду, где разогрели масло
Обжарьте на медленном огне
Теперь добавьте мидии в кастрюлю, накрыв её сразу же крышкой
Через минуту перемешайте мидии и залейте белым вином
Закройте крышкой и дождитесь, пока все мидии откроются
Добавьте помидоры и целиком перец чили
Продолжайте готовку, часто помешивая около 3 минут
Тем временем поджарьте в духовке ломтики хлеба
По окончании приготовления мидий удалите перец чили, выложите мидии на сервировочную тарелку и посыпьте их нарезанной петрушкой и обильной черной перцовкой
Украсить ломтиками хлеба, политым струйкой масла экстра-вирджин оливкового масла
Рекомендуемое вино: белое, например, Martina, или розовое из Салерно
Padella
Coltello
Tagliere
Храните мидии в их отваре в холодильнике, не более 2 дней.
Пепата ди коззе — это типичный рецепт итальянской кухни, родом из региона Лацио. Это простое, но вкусное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина летом.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 83,42 |
| Углеводы (г) | 7,22 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 1,78 |
| из которых насыщенные (г) | 0,33 |
| Белки (г) | 8,3 |
| Клетчатка (г) | 0,57 |
| Распродажа | 0,22 |
