Fennikelsmåkaka

Förvärm ugnen till 220°C och förbered en rektangulär bakplåt (cirka 30x40 cm) genom att täcka den med bakpapper.

I en skål blanda mjöl, riven parmesan, salt och peppar.

Tillsätt vatten och extra jungfruolja och blanda tills en jämn smet erhålls.

Spara smeten och skär fänkålen i mycket tunna skivor med en mandolin.

Blanda fänkålen med smeten och vänd försiktigt.

Smörj bakplåten med lite olja, strö över brödsmulor och fördela smeten med fänkålen jämnt i plåten.

Strö brödsmulor över ytan och häll på lite extra jungfruolja.

Grädda i den nedersta delen av den förvärmda ugnen vid 220°C i 40-45 minuter; fortsätt grädda några minuter längre om den inte är tillräckligt krispig och täck med aluminiumfolie om den mörknar för mycket.

Ta ut, låt svalna något, skär i bitar och servera.