Ugnsrostad piggvar är en lätt, hälsosam och väldoftande hösträtt av fisk. Även fryst piggvar, om den är avskuren i huvudet, urtagen och fjällad, ger utmärkta resultat: ugnstillagningen framhäver det fasta köttet och den distinkta smaken av fisken med få handgrepp.
Tina piggvaren om den är fryst, skölj sedan under rinnande vatten.
Rensa den gula pumpan, skär den i klyftor och sedan i tärningar; skala potatisarna och skär dem i tärningar.
Förväll pumpan och potatisarna i kokande vatten i 15 minuter.
Smörj en plåt med olivolja och lägg piggvaren på den.
Fördela de urkärnade svarta oliverna, pinjenötterna, kapris och pumpan med potatisarna runt fisken i plåten.
Häll över fisken lite vitt vin, salta och tillsätt en liten sträng olivolja.
Tillaga i förvärmd ugn på 200°C i cirka 20 minuter.
Servera varmt, ackompanjerat av ett glas vitt vin.
Ugnsform
Grytan för blanchering
Kniv och skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 24 timmar
Perfekt recept för havsluncher eller middagar. Om du använder frysta piggvarar, kom ihåg att tina dem och skölja dem innan tillagning.
Italia
| Energi (kcal) | 85,55 |
| Kolhydrater (g) | 2,48 |
| varav socker (g) | 0,14 |
| Fett (g) | 1,68 |
| varav mättat fett (g) | 0,33 |
| Proteiner (g) | 14 |
| Fiber (g) | 0,39 |
| Rea (g) | 0,26 |
