Malvasia delle Lipari DOC Passito Format: 6 Flaskor x 500 ml Vår Malvasia delle Lipari DOC Passito har en vacker bärnstensfärgad färg med livliga solreflexer, glänsande och transparent, utmärkt konsistens med rika, täta och tunga bågar. Exemplariskt, imponerande och behagligt doft, brett och av stor finess med inslag av torkad frukt, dadlar, mogen aprikos, honung och söta kryddor. Smaken präglas av en sammetslen mjukhet, söt men inte överdriven, stödd av stor sälta. Egenskaper: Alk.: 13% Druva: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Odling: Spalliera Skörd: Sen och torkning på “Cannizzi” i 15/20 dagar Vinifiering: Kontakt med skal och vinifiering vid kontrollerad temperatur Mognad: Termokontrollerade tankar Lagrat: 6 månader i flaska Matchning: Utmärkt med bakverk baserade på mandelmassa, cassata siciliana, små bakverk, men även med kryddig pecorino och apelsinhonung. Malvasia: Runt mitten av 1800-talet skrev en fransman med raffinerade smaker som Alessandro Dumas far, under sin resa till Eoliska öarna: “en flaska Malvasia delle Lipari togs fram; det var det mest exceptionella vin jag någonsin har provat i mitt liv.” Andra framstående män blev förtrollade av den och andra kallade den gudars nektar, men redan 1788 var det en vetenskapsman, Lazzaro Spallanzani, en av grundarna av modern biologi, som beskrev hur man gör malvasian: “denna druva skiljs inte från vinstocken förrän den är i perfekt mognad, vilket känner man igen på den vackra gyllene färgen och den ljuva smaken. De plockade druvorna, frigjorda från dåliga eller förstörda bär, får ligga i solen på mattor av vass i åtta eller tio dagar eller ännu längre, tills de torkar. Sedan placeras de på en stenplattform, omgiven av murar, var och en två fot höga, och då trycks druvorna samman, först med en sten fäst vid ena änden av en liten balk, sedan med nakna fötter, tills all saft har pressats ut… Därefter överförs det till tunnor för att jäsa, tills det är helt rent och klart att dricka; vilket sker i januari därpå.” Produktionsteknikerna har förfinats, men processen är mycket lik den som Spallanzani beskrev för två århundraden sedan. Namnet Malvasia är en venetiansk förvrängning av Monembasia, en stad i Peloponnesos som var koloni av det Venetianska republiken. På 1500-talet kallades viner av grekiskt ursprung i Venedig för malvasier och malvasier var de krogar i den lagunära staden där de såldes. Enligt en viss tolkning av Diodoro Siculus skrifter, går förekomsten av Malvasia-druvor på de Eoliska öarna tillbaka till första århundradet före Kristus. Enligt moderna studier planteras de första sticklingarna av Malvasia på de Eoliska öarna, vid Capo Gramignazzi (Salina), i slutet av 1500-talet. Hauner: Historien sedan 1968 Carlo Hauner, bresciano av böhmiskt ursprung som flyttade till de Eoliska öarna, var skaparen av den jordbruksfirma som bär hans namn. Som ung var han konstnär och, inte ännu tjugo, ställde han ut på Venedigs Biennale. Under mognadens år har han uppnått betydande framgångar internationellt som designer. Passionen för vinodling kan ses som den sista utmaningen av ett intensivt liv fullt av intressen. Han kom för första gången till de Eoliska öarna 1963, när turismen började visa sig blygsamt. Efter några sommarsemestern (som varje år blev längre), flyttade han under 1970-talet till Salina. Alltid rastlös och nyfiken, drogs han till odlingen av Malvasia, druvan som de lokala bönderna skördar i mitten av september och torkar i solen i ett par veckor. Enligt den traditionella metoden ställs druvorna under dagen utomhus på nät och tas in vid solnedgången. Hauner lärde sig på så sätt de lokala vinframställningsteknikerna och integrerade dem med studier av gamla och moderna texter. När han bestämmer att den förvärvade kunskapen och hans kreativitet kan bidra till ett vin som tidigare varit berömt som “gudars nektar”, letar han efter obrukad mark på grund av den kraftiga emigration som har lett tusentals eolier till Australien och Amerika. Han lyckas samla ett tjugotal hektar som han rensar, återställer till de gamla terrasserna och revitaliserar som vingårdar. Han införde några innovationer: han lät druvorna torka på vinstockarna och experimenterade med kylningstekniker under jäsningen. Små revolutioner som fascinerade experter, inklusive Veronelli, och som tog Hauners Malvasia till prestigefyllda restauranger, först i Italien och sedan i Frankrike, USA, Storbritannien, Japan och andra länder. Den nya källaren i Hauner byggdes på 1980-talet i Lingua, den underbara byn Santa Marina Salina. Byggnaden byggdes i eolisk stil och är utrustad med ett modernt kylsystem och ståltunnor som kompletterar trä-tunnorna för lagringen, med en total kapacitet på 1.200 hektoliter. Invigningen av den nya källaren sammanfaller med det ständigt växande intresset som den återupplivna Malvasia väcker bland kritiker, journalister, tv-team, vinmakare, producenter och vanliga vinälskare. Besök hos källaren och “personen Carlo Hauner” blir allt mer frekventa och bidrar till att sprida ryktet om den Eoliska arkipelagen och det prestigefyllda vin som produceras där. Och det är under dessa år som företaget lägger till Malvasia Salina Bianco, Salina Rosso ( viner av medelgrad) och Antonello, en produkt av stort arv som har lagrats i barrique. Efter Carlo Hauners bortgång, som inträffade i februari 1996, leds företaget energiskt av sonen Carlo Junior med värdefull hjälp av frun Cristina och sönerna Andrea och Michele. Idag produceras kring 50.000 flaskor av Malvasia, som delas upp i två versioner, den naturliga och den passita. Företaget producerar också kapris, de smakrika knopparna som grundläggaren av detta prestigefyllda företag först märkte med beteckningen “Capperi di Salina”. På etiketter, både på kapris och vin, ser vi formerna och färgerna som hans skapare älskade: den eoliska arkitekturen, färgerna av Salinas vegetation (som kallas den gröna ön av alla turistbroschyrer), röda och orange färger av månen och soluppgången, vulkanens svarta, havets blå. Det är reproduktioner av hans målningar. Köp vår Malvasia delle Lipari DOC Passito på vår webbplats www.emporiosicilia.it, direkt hem till dig med ett par klick!
Pris inklusive moms
Malvasia delle Lipari DOC Passito Format: 6 Flaskor x 500 ml Vår Malvasia delle Lipari DOC Passito har en vacker bärnstensfärgad färg med livliga solreflexer, glänsande och transparent, utmärkt konsistens med rika, täta och tunga bågar. Exemplariskt, imponerande och behagligt doft, brett och av stor finess med inslag av torkad frukt, dadlar, mogen aprikos, honung och söta kryddor. Smaken präglas av en sammetslen mjukhet, söt men inte överdriven, stödd av stor sälta. Egenskaper: Alk.: 13% Druva: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Odling: Spalliera Skörd: Sen och torkning på “Cannizzi” i 15/20 dagar Vinifiering: Kontakt med skal och vinifiering vid kontrollerad temperatur Mognad: Termokontrollerade tankar Lagrat: 6 månader i flaska Matchning: Utmärkt med bakverk baserade på mandelmassa, cassata siciliana, små bakverk, men även med kryddig pecorino och apelsinhonung. Malvasia: Runt mitten av 1800-talet skrev en fransman med raffinerade smaker som Alessandro Dumas far, under sin resa till Eoliska öarna: “en flaska Malvasia delle Lipari togs fram; det var det mest exceptionella vin jag någonsin har provat i mitt liv.” Andra framstående män blev förtrollade av den och andra kallade den gudars nektar, men redan 1788 var det en vetenskapsman, Lazzaro Spallanzani, en av grundarna av modern biologi, som beskrev hur man gör malvasian: “denna druva skiljs inte från vinstocken förrän den är i perfekt mognad, vilket känner man igen på den vackra gyllene färgen och den ljuva smaken. De plockade druvorna, frigjorda från dåliga eller förstörda bär, får ligga i solen på mattor av vass i åtta eller tio dagar eller ännu längre, tills de torkar. Sedan placeras de på en stenplattform, omgiven av murar, var och en två fot höga, och då trycks druvorna samman, först med en sten fäst vid ena änden av en liten balk, sedan med nakna fötter, tills all saft har pressats ut… Därefter överförs det till tunnor för att jäsa, tills det är helt rent och klart att dricka; vilket sker i januari därpå.” Produktionsteknikerna har förfinats, men processen är mycket lik den som Spallanzani beskrev för två århundraden sedan. Namnet Malvasia är en venetiansk förvrängning av Monembasia, en stad i Peloponnesos som var koloni av det Venetianska republiken. På 1500-talet kallades viner av grekiskt ursprung i Venedig för malvasier och malvasier var de krogar i den lagunära staden där de såldes. Enligt en viss tolkning av Diodoro Siculus skrifter, går förekomsten av Malvasia-druvor på de Eoliska öarna tillbaka till första århundradet före Kristus. Enligt moderna studier planteras de första sticklingarna av Malvasia på de Eoliska öarna, vid Capo Gramignazzi (Salina), i slutet av 1500-talet. Hauner: Historien sedan 1968 Carlo Hauner, bresciano av böhmiskt ursprung som flyttade till de Eoliska öarna, var skaparen av den jordbruksfirma som bär hans namn. Som ung var han konstnär och, inte ännu tjugo, ställde han ut på Venedigs Biennale. Under mognadens år har han uppnått betydande framgångar internationellt som designer. Passionen för vinodling kan ses som den sista utmaningen av ett intensivt liv fullt av intressen. Han kom för första gången till de Eoliska öarna 1963, när turismen började visa sig blygsamt. Efter några sommarsemestern (som varje år blev längre), flyttade han under 1970-talet till Salina. Alltid rastlös och nyfiken, drogs han till odlingen av Malvasia, druvan som de lokala bönderna skördar i mitten av september och torkar i solen i ett par veckor. Enligt den traditionella metoden ställs druvorna under dagen utomhus på nät och tas in vid solnedgången. Hauner lärde sig på så sätt de lokala vinframställningsteknikerna och integrerade dem med studier av gamla och moderna texter. När han bestämmer att den förvärvade kunskapen och hans kreativitet kan bidra till ett vin som tidigare varit berömt som “gudars nektar”, letar han efter obrukad mark på grund av den kraftiga emigration som har lett tusentals eolier till Australien och Amerika. Han lyckas samla ett tjugotal hektar som han rensar, återställer till de gamla terrasserna och revitaliserar som vingårdar. Han införde några innovationer: han lät druvorna torka på vinstockarna och experimenterade med kylningstekniker under jäsningen. Små revolutioner som fascinerade experter, inklusive Veronelli, och som tog Hauners Malvasia till prestigefyllda restauranger, först i Italien och sedan i Frankrike, USA, Storbritannien, Japan och andra länder. Den nya källaren i Hauner byggdes på 1980-talet i Lingua, den underbara byn Santa Marina Salina. Byggnaden byggdes i eolisk stil och är utrustad med ett modernt kylsystem och ståltunnor som kompletterar trä-tunnorna för lagringen, med en total kapacitet på 1.200 hektoliter. Invigningen av den nya källaren sammanfaller med det ständigt växande intresset som den återupplivna Malvasia väcker bland kritiker, journalister, tv-team, vinmakare, producenter och vanliga vinälskare. Besök hos källaren och “personen Carlo Hauner” blir allt mer frekventa och bidrar till att sprida ryktet om den Eoliska arkipelagen och det prestigefyllda vin som produceras där. Och det är under dessa år som företaget lägger till Malvasia Salina Bianco, Salina Rosso ( viner av medelgrad) och Antonello, en produkt av stort arv som har lagrats i barrique. Efter Carlo Hauners bortgång, som inträffade i februari 1996, leds företaget energiskt av sonen Carlo Junior med värdefull hjälp av frun Cristina och sönerna Andrea och Michele. Idag produceras kring 50.000 flaskor av Malvasia, som delas upp i två versioner, den naturliga och den passita. Företaget producerar också kapris, de smakrika knopparna som grundläggaren av detta prestigefyllda företag först märkte med beteckningen “Capperi di Salina”. På etiketter, både på kapris och vin, ser vi formerna och färgerna som hans skapare älskade: den eoliska arkitekturen, färgerna av Salinas vegetation (som kallas den gröna ön av alla turistbroschyrer), röda och orange färger av månen och soluppgången, vulkanens svarta, havets blå. Det är reproduktioner av hans målningar. Köp vår Malvasia delle Lipari DOC Passito på vår webbplats www.emporiosicilia.it, direkt hem till dig med ett par klick!
