Lonza di suino nero dei Nebrodi 400g Lonza di suino Nero dei Nebrodi är ett hantverksmässigt charkuterivaror av hög kvalitet, framställd av ryggen på grisen och kännetecknad av en perfekt balans mellan magert kött och fett, vilket garanterar smak, mjukhet och en extraordinär njutning för gommen. Producerad enligt den gamla sicilianska traditionen, representerar denna lonza en gastronomisk excellens idealisk för den som söker autentiska, raffinerade charkuterier med intensiv smak. Huvudegenskaper: - Ädel skärning av ryggen på svart gris från Nebrodi - Perfekt balans mellan kött och fett, harmonisk och delikat smak - Traditionell hantverksbearbetning - Långsam mognad i 60-90 dagar - Viktig storlek (2,5 kg – 5 kg) idealisk även för professionellt bruk Lonzan följer en kontrollerad produktionsprocess som framhäver kvalitet och smak: Massering: efter salning får lonzan ligga i kall källare i cirka 8 dagar, vänds och masseras dagligen för att främja en jämn distribution av salt. Avrinning: charkuteriet bearbetas och sätts i elastiskt nät, och får sedan rinna av för att eliminera överflödig fukt och stabilisera strukturen. Torkning: en viktig fas (5-10 dagar) där vatteninnehållet balanseras genom konstant kontroll av temperatur och fuktighet. Mognad: långsam lagring i 60-90 dagar som utvecklar komplexa aromer och en kompakt men mjuk konsistens. Lonzan är perfekt för: premium charkuteribrickor, gourmet förrätter och aperitifer, smörgåsar och högkvalitativa rätter, Horeca och restaurangbruk.