Fiorentina från Macelleria Fratton är gjord av en speciell ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d’Aquitaine. Detta nötkreatur uppföds inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecifikation. Detta speciella kött är en del av det regionala varumärket Kvalitet Verifierad (QV) som föddes ur idén från en grupp slaktare som letade efter en högkvalitativ produkt med hänsyn till traditionen av vanligt Veneto-uppfödning. Garronese har alla de egenskaper som kunden söker när de vill köpa ett bra köttstycke, såsom mörhet och saftighet. Den spannmålsbaserade dieten, som mestadels produceras i Veneto, ger köttstyckerna en utarbetad och helt karaktäristisk sensorisk profil. Förutom valet av den speciella rasen av nötkreatur, Garronese Veneta, är den karakteristiska egenskapen hos denna verklighet valet av nötkreaturens föda och uppmärksamheten för deras välbefinnande. Uppfödningen är noggrant genomförd för att säkerställa djurets välbefinnande, bland annat genom certifieringen CReNBA (ett utvärderingssystem för uppfödningar framtaget av IZS i Lombardia och Emilia Romagna, huvudkontor för det nationella referenscentret för djurvälfärd). Näringsintaget förutsätter en rätt mix av näringsämnen som är funktionella för en sund tillväxt av djuren. Slakting av köttstycken sker slutligen i anläggningar som är auktoriserade av Ministero della Salute och som har en CEE-identifikation, vilket garanterar att hygienstandarderna respekteras. Sammanfattningsvis, en råvara som är hälsosam, säker, god och av hög kvalitet! Köttstyckena ges sedan endast till professionella inom branschen, som i detta fall Macelleria Fratton, eftersom man vet att den slutliga skärningstekniken är den som gör skillnaden, det steget som möjliggör en slutprodukt av allra högsta kvalitet. Fiorentina, liksom de råa Costate, kommer från ryggbiffen, ett av de mest värdefulla köttstyckena i nötkreatur, det vill säga muskelmassan som täcker djurets rygg. Skärningen av ryggbiffen från den ena sidan eller den andra gör det möjligt att få olika köttstycken. Från bakre delen, från femte till trettonde revben eller ryggkota av ryggbiffen, får man biffar med filé och motfilé, det vill säga de klassiska och älskade Fiorentina. Fiorentina kännetecknas vid första anblicken av sitt T-formade ben, som är precis hälften av en kota, en egenskap som i anglosaxiska länder har gett den namnet "T-bone steak", bokstavligen "biff med T-ben". Den första egenskapen hos Garronese Veneta-köttet som används för att få Fiorentina är utan tvekan mörheten som uppnås av tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen; den begränsade mängden fett; den låga förekomsten av kollagen. Hängmörningstiden är en naturlig process som varar mer än 30 dagar för det bakre köttet, det vill säga den tid som behövs för fullständig avslappning av muskel fibrerna, ett element som gynnar köttets mörhet och som betonar dofter och aromer vid tillagning. Ett kött, det som används av Macelleria Fratton, delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket. En verklig delikatess för köttälskare! Förpackning: vakuum. Köttets ursprung: Veneto.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Fiorentina från Macelleria Fratton är gjord av en speciell ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d’Aquitaine. Detta nötkreatur uppföds inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecifikation. Detta speciella kött är en del av det regionala varumärket Kvalitet Verifierad (QV) som föddes ur idén från en grupp slaktare som letade efter en högkvalitativ produkt med hänsyn till traditionen av vanligt Veneto-uppfödning. Garronese har alla de egenskaper som kunden söker när de vill köpa ett bra köttstycke, såsom mörhet och saftighet. Den spannmålsbaserade dieten, som mestadels produceras i Veneto, ger köttstyckerna en utarbetad och helt karaktäristisk sensorisk profil. Förutom valet av den speciella rasen av nötkreatur, Garronese Veneta, är den karakteristiska egenskapen hos denna verklighet valet av nötkreaturens föda och uppmärksamheten för deras välbefinnande. Uppfödningen är noggrant genomförd för att säkerställa djurets välbefinnande, bland annat genom certifieringen CReNBA (ett utvärderingssystem för uppfödningar framtaget av IZS i Lombardia och Emilia Romagna, huvudkontor för det nationella referenscentret för djurvälfärd). Näringsintaget förutsätter en rätt mix av näringsämnen som är funktionella för en sund tillväxt av djuren. Slakting av köttstycken sker slutligen i anläggningar som är auktoriserade av Ministero della Salute och som har en CEE-identifikation, vilket garanterar att hygienstandarderna respekteras. Sammanfattningsvis, en råvara som är hälsosam, säker, god och av hög kvalitet! Köttstyckena ges sedan endast till professionella inom branschen, som i detta fall Macelleria Fratton, eftersom man vet att den slutliga skärningstekniken är den som gör skillnaden, det steget som möjliggör en slutprodukt av allra högsta kvalitet. Fiorentina, liksom de råa Costate, kommer från ryggbiffen, ett av de mest värdefulla köttstyckena i nötkreatur, det vill säga muskelmassan som täcker djurets rygg. Skärningen av ryggbiffen från den ena sidan eller den andra gör det möjligt att få olika köttstycken. Från bakre delen, från femte till trettonde revben eller ryggkota av ryggbiffen, får man biffar med filé och motfilé, det vill säga de klassiska och älskade Fiorentina. Fiorentina kännetecknas vid första anblicken av sitt T-formade ben, som är precis hälften av en kota, en egenskap som i anglosaxiska länder har gett den namnet "T-bone steak", bokstavligen "biff med T-ben". Den första egenskapen hos Garronese Veneta-köttet som används för att få Fiorentina är utan tvekan mörheten som uppnås av tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen; den begränsade mängden fett; den låga förekomsten av kollagen. Hängmörningstiden är en naturlig process som varar mer än 30 dagar för det bakre köttet, det vill säga den tid som behövs för fullständig avslappning av muskel fibrerna, ett element som gynnar köttets mörhet och som betonar dofter och aromer vid tillagning. Ett kött, det som används av Macelleria Fratton, delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket. En verklig delikatess för köttälskare! Förpackning: vakuum. Köttets ursprung: Veneto.
