Det rostade Dong Ding är ett mycket känt te som produceras på ön Taiwan. Dess namn, som översatt betyder ”frusen topp”, ger oss en ledtråd om dess ursprung: det syftar faktiskt på ett specifikt berg i Lugu-regionen i Nantou-prefekturen. Dong Ding är alltså ett bergsoolong som produceras av teplantor som importerades från Kina för mer än ett sekel sedan från Wuyi-bergen, där det också finns en mycket livskraftig produktion av oolong. Detta te kan anta många former när det väl har bearbetats, eftersom det kan ha något olika oxidation, rostning eller tillredningsfaser beroende på producentens upplägg. Det vi presenterar här är en Dong Ding med en oxidation på cirka 20 %, som därefter har rostats väl och fått en lätt brun ton som påminner om barken på ett ungt träd. Provning - Syn och doft Det ekologiska oolongteet Dong Ding från Taiwan har ganska tätt hoprullade blad, med en matt brun färg och koppar- och ockratoner. När de har dragits sprider de dofter av rostad hasselnöt, rostat bröd, bränd kola, kol, kaffebönor och en lätt blommig ton. Drycken i koppen är bärnstensfärgad, mycket ljus och klar. Smaknoter GONG FU CHA Den första österländska infusionen av ekologiskt oolongte Dong Ding från Taiwan har rostade toner av hasselnöt och kaffe, följt av söta och krämiga toner av toffee, skummad mjölk och grädde. Även en känsla av skorpa från mörkt bröd överraskar behagligt. Med den andra infusionen tycks de rostade kaffetonerna och de mjölkiga tonerna smälta samman i en smak som påminner om cappuccino. Sötman uttrycks också i toner av mandelkrokant och för ett ögonblick märks en flyktig vegetabilisk ton. Med den tredje infusionen och de följande uppstår en särskild ton av fuktig jord, omedelbart följd av sötman från karamell. Kroppen är medelfyllig, med en rostad eftersmak och en söt ton som stannar länge på tungan. VÄSTERLÄNDSKT De första tonerna man märker när man dricker detta te är rostade: hasselnöt, men också kaffebönor och rågbröd. I mitten är det ekologiska oolongteet Dong Ding från Taiwan sött, med inslag av karamell, mjölk och kola som omsluter gommen med en extraordinär mjukhet. I avslutningen märks en blommig ton av orkidé, medan eftersmaken har rostade och mjölkiga toner. Ursprungsplats Lugu, Nantou-prefekturen, Taiwan Tillverkning Efter skörden vissnar bladen i solen i några timmar innan de får vila på bambuplåtar under tak. Därefter påbörjas oxidationen genom en manuell massage av bladet som utförs av mästaren. Med tanke på den låga oxidationen hos detta te (cirka 20 %) tar det inte lång tid innan teet går vidare till nästa steg där bladen placeras i en ugn uppvärmd med kol för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och fixera produktens egenskaper. Efter denna ugnsfas formas bladet för hand till sin slutliga form genom att rullas samman, så att dess aromer bevaras bättre. Produkten kan nu genomgå flera rostningscykler för att ändra smakprofilen och när dess torkning är avslutad, vilket gör att den rullade formen kan bibehållas, är den redo för konsumtion. Tillagning Vi rekommenderar varmt att brygga Dong Ding-teet med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Med denna beredning kan man använda 4,5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smak. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 90°C kan man göra en första infusion på 15 sekunder och därefter, medan vattnet hålls vid samma temperatur, fortsätta och varje gång öka tiden med 10 sekunder jämfört med föregående infusion (15 – 25 – 35 …). Detta te har en livslängd på cirka 7 infusioner. För en klassisk västerländsk beredning rekommenderar vi 2 gram blad (cirka 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 90°C under en och en halv minut. Om du vill experimentera med infusioner av detta te med olika mängder blad, tänk på den lämpliga mängden så att bladet kan expandera fritt i vätskan utan att pressas eller hindras. På så sätt utnyttjar du produkten till fullo utan att hindra extraktionen av smakämnen. Teet kan silas för större lätthet vid provsmakningen, och de infusions tider som anges ovan är endast vägledande, så man kan även anpassa dem efter egen smak. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det rostade Dong Ding är ett mycket känt te som produceras på ön Taiwan. Dess namn, som översatt betyder ”frusen topp”, ger oss en ledtråd om dess ursprung: det syftar faktiskt på ett specifikt berg i Lugu-regionen i Nantou-prefekturen. Dong Ding är alltså ett bergsoolong som produceras av teplantor som importerades från Kina för mer än ett sekel sedan från Wuyi-bergen, där det också finns en mycket livskraftig produktion av oolong. Detta te kan anta många former när det väl har bearbetats, eftersom det kan ha något olika oxidation, rostning eller tillredningsfaser beroende på producentens upplägg. Det vi presenterar här är en Dong Ding med en oxidation på cirka 20 %, som därefter har rostats väl och fått en lätt brun ton som påminner om barken på ett ungt träd. Provning - Syn och doft Det ekologiska oolongteet Dong Ding från Taiwan har ganska tätt hoprullade blad, med en matt brun färg och koppar- och ockratoner. När de har dragits sprider de dofter av rostad hasselnöt, rostat bröd, bränd kola, kol, kaffebönor och en lätt blommig ton. Drycken i koppen är bärnstensfärgad, mycket ljus och klar. Smaknoter GONG FU CHA Den första österländska infusionen av ekologiskt oolongte Dong Ding från Taiwan har rostade toner av hasselnöt och kaffe, följt av söta och krämiga toner av toffee, skummad mjölk och grädde. Även en känsla av skorpa från mörkt bröd överraskar behagligt. Med den andra infusionen tycks de rostade kaffetonerna och de mjölkiga tonerna smälta samman i en smak som påminner om cappuccino. Sötman uttrycks också i toner av mandelkrokant och för ett ögonblick märks en flyktig vegetabilisk ton. Med den tredje infusionen och de följande uppstår en särskild ton av fuktig jord, omedelbart följd av sötman från karamell. Kroppen är medelfyllig, med en rostad eftersmak och en söt ton som stannar länge på tungan. VÄSTERLÄNDSKT De första tonerna man märker när man dricker detta te är rostade: hasselnöt, men också kaffebönor och rågbröd. I mitten är det ekologiska oolongteet Dong Ding från Taiwan sött, med inslag av karamell, mjölk och kola som omsluter gommen med en extraordinär mjukhet. I avslutningen märks en blommig ton av orkidé, medan eftersmaken har rostade och mjölkiga toner. Ursprungsplats Lugu, Nantou-prefekturen, Taiwan Tillverkning Efter skörden vissnar bladen i solen i några timmar innan de får vila på bambuplåtar under tak. Därefter påbörjas oxidationen genom en manuell massage av bladet som utförs av mästaren. Med tanke på den låga oxidationen hos detta te (cirka 20 %) tar det inte lång tid innan teet går vidare till nästa steg där bladen placeras i en ugn uppvärmd med kol för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och fixera produktens egenskaper. Efter denna ugnsfas formas bladet för hand till sin slutliga form genom att rullas samman, så att dess aromer bevaras bättre. Produkten kan nu genomgå flera rostningscykler för att ändra smakprofilen och när dess torkning är avslutad, vilket gör att den rullade formen kan bibehållas, är den redo för konsumtion. Tillagning Vi rekommenderar varmt att brygga Dong Ding-teet med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Med denna beredning kan man använda 4,5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smak. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 90°C kan man göra en första infusion på 15 sekunder och därefter, medan vattnet hålls vid samma temperatur, fortsätta och varje gång öka tiden med 10 sekunder jämfört med föregående infusion (15 – 25 – 35 …). Detta te har en livslängd på cirka 7 infusioner. För en klassisk västerländsk beredning rekommenderar vi 2 gram blad (cirka 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 90°C under en och en halv minut. Om du vill experimentera med infusioner av detta te med olika mängder blad, tänk på den lämpliga mängden så att bladet kan expandera fritt i vätskan utan att pressas eller hindras. På så sätt utnyttjar du produkten till fullo utan att hindra extraktionen av smakämnen. Teet kan silas för större lätthet vid provsmakningen, och de infusions tider som anges ovan är endast vägledande, så man kan även anpassa dem efter egen smak. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
