Snow Bud är ett grönt te gjort av skott och toppblad som plockas och bearbetas i den kinesiska regionen Yunnan. Valet att endast behandla bladen från toppen av varje gren syftar till att framhäva den höga koncentrationen av smaker som finns i de yngre och ömtåliga delarna av skotten. Snow Bud, trots att det är ett grönt te, kan ibland påminna om ett vitt te: på paletten, förutom de mer typiska vegetala tonerna av grönt te, kommer en frisk blommig ton med en speciell nektar- och honungssötma att följa med er ända till slutet av provsmakningen. Det är ett raffinerat och mycket delikat te, perfekt för älskare av de mer friska och blommiga gröna teerna. Bladen av grönt te Snow Bud är hela, med medelstorlek och en rullad och något krullad form. Färgerna sträcker sig från skogsgrön till grå-silver, med många vit-krämiga skott täckta av ett överflödigt och mjukt lager av bai hao. Vid näsan avger de blöta bladen söta aromer av rostad majs, morötter och färska ärtor, plus blommiga dofter (gula blommor, humle) och en ton av honung. Drycken i koppen är blek gul, klar och med ljusa reflektioner. Den första infusionen av grönt te Snow Bud avslöjar en mycket söt och rostad karaktär som påminner om karamelliserade mandlar. Man känner sedan vegetala ton av smöriga morötter, sötpotatis och en eftersmak av hö som alltid är ganska sötaktig. Den andra infusionen har mer intensiva vegetala toner av bönor och ärtor, samt en grundläggande sötma som påminner om akaciahonung och en avslutning av vildblommor. Med den tredje infusionen dyker en mer bestämd umami upp med toner av ångad zucchini, medan man i avslutningen återigen känner en ton av hö och en ton av torkade blommor. De första tonerna av grönt te Snow Bud är söta och stärkelsehaltiga, som majs. Man upplever också rostade toner av torkad frukt och en sockerartad känsla i botten av halsen och på sidorna av tungan. Därefter framträder toner av ugnsbakade morötter och pumpa och friska dofter av ärtor och sparris. Avslutningen kännetecknas av en elegant ton av vildblommor, som kvarstannar i uthållighet tillsammans med de sockeraktiga dofterna. Kroppen av detta te är lätt och silkeslen; i smaken finns ingen spår av astringens eller bitterhet. Grönt te Snow Bud har en mycket klassisk bearbetningsprocess som omfattar, efter en första vissning utomhus, att bladen tillagas i stora wok-pannor uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg formas bladen till rullad form och torkas slutligen för att förlora lite av den återstående fukten inuti och låsa in de aromer som utvecklats under de olika bearbetningsstegen. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Följande denna förberedelse kan man med 5 gram blad göra flera infusioner som hjälper till att fånga alla smaknyanser av teet. Värm upp vattnet till 80°C och gör en första infusion i 30 sekunder. Genom att hålla vattnet på samma temperatur kan du fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 10 sekunder varje gång (30 - 40 - 45...). Detta te har en livslängd av cirka 6 infusioner. För en mer klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 80°C under en infusionstid av 3 minuter. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är över. Infusionstiderna vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt soljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Snow Bud är ett grönt te gjort av skott och toppblad som plockas och bearbetas i den kinesiska regionen Yunnan. Valet att endast behandla bladen från toppen av varje gren syftar till att framhäva den höga koncentrationen av smaker som finns i de yngre och ömtåliga delarna av skotten. Snow Bud, trots att det är ett grönt te, kan ibland påminna om ett vitt te: på paletten, förutom de mer typiska vegetala tonerna av grönt te, kommer en frisk blommig ton med en speciell nektar- och honungssötma att följa med er ända till slutet av provsmakningen. Det är ett raffinerat och mycket delikat te, perfekt för älskare av de mer friska och blommiga gröna teerna. Bladen av grönt te Snow Bud är hela, med medelstorlek och en rullad och något krullad form. Färgerna sträcker sig från skogsgrön till grå-silver, med många vit-krämiga skott täckta av ett överflödigt och mjukt lager av bai hao. Vid näsan avger de blöta bladen söta aromer av rostad majs, morötter och färska ärtor, plus blommiga dofter (gula blommor, humle) och en ton av honung. Drycken i koppen är blek gul, klar och med ljusa reflektioner. Den första infusionen av grönt te Snow Bud avslöjar en mycket söt och rostad karaktär som påminner om karamelliserade mandlar. Man känner sedan vegetala ton av smöriga morötter, sötpotatis och en eftersmak av hö som alltid är ganska sötaktig. Den andra infusionen har mer intensiva vegetala toner av bönor och ärtor, samt en grundläggande sötma som påminner om akaciahonung och en avslutning av vildblommor. Med den tredje infusionen dyker en mer bestämd umami upp med toner av ångad zucchini, medan man i avslutningen återigen känner en ton av hö och en ton av torkade blommor. De första tonerna av grönt te Snow Bud är söta och stärkelsehaltiga, som majs. Man upplever också rostade toner av torkad frukt och en sockerartad känsla i botten av halsen och på sidorna av tungan. Därefter framträder toner av ugnsbakade morötter och pumpa och friska dofter av ärtor och sparris. Avslutningen kännetecknas av en elegant ton av vildblommor, som kvarstannar i uthållighet tillsammans med de sockeraktiga dofterna. Kroppen av detta te är lätt och silkeslen; i smaken finns ingen spår av astringens eller bitterhet. Grönt te Snow Bud har en mycket klassisk bearbetningsprocess som omfattar, efter en första vissning utomhus, att bladen tillagas i stora wok-pannor uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg formas bladen till rullad form och torkas slutligen för att förlora lite av den återstående fukten inuti och låsa in de aromer som utvecklats under de olika bearbetningsstegen. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Följande denna förberedelse kan man med 5 gram blad göra flera infusioner som hjälper till att fånga alla smaknyanser av teet. Värm upp vattnet till 80°C och gör en första infusion i 30 sekunder. Genom att hålla vattnet på samma temperatur kan du fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 10 sekunder varje gång (30 - 40 - 45...). Detta te har en livslängd av cirka 6 infusioner. För en mer klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 80°C under en infusionstid av 3 minuter. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är över. Infusionstiderna vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt soljus.
