Beskrivning

Puer Sheng-teet (rått) Ban Zhang 2018 är en produkt som noggrant har valts ut av Tea Soul för att erbjuda en smakupplevelse och en djupare förståelse av den komplexa typen Puer-teer. Trädgårdarna som bladen till denna Sheng kommer från ligger i området Ban Zhang, cirka 50 kilometer söder om staden Menghai. Från detta område längst söderut i Yunnan, i provinsen Xishuangbanna, kommer många Puer-teer med utmärkande aromatiska profiler, tack vare områdets egenskaper och närvaron av hantverkare med stor erfarenhet av tebearbetning. Brygden har en rik och komplex aromatisk profil som redan visar vissa tecken på mognad kopplade till produktens ålder. Sötman i detta Puer har inga särskilda fruktiga toner, utan för snarare tankarna till salta nyanser som liknar ris och stärkelsehaltiga livsmedel. Även den vegetabiliska profilen är komplex, med en lätt bitter ton som påminner om kronärtskocka och en mineralisk doft tillsammans med en balsamisk nyans i eftersmaken. Ursprungsort Ban Zhang, Menghai-distriktet - Yunnan, Kina Produktion Efter skörden får tebladen vissna i solen under en varierande period beroende på producenten, innan de genomgår fasen ”avdödning av det gröna”, som liknar den som används vid produktion av gröna teer. Det speciella i detta fall är att bladen upphettas mindre intensivt än vad som normalt används för ett grönt te, vilket bevarar en del av de enzymer som bidrar till den aromatiska profilens utveckling över tid. När bladen har upphettats får de vila över natten innan soltorkningen slutförs. I denna fas kallas produkten maocha och är redo att eventuellt pressas för att få en form som lämpar sig bättre för transport och efterföljande mognad. Vid pressningen utsätts bladen under några sekunder för en ångstråle som mjukar upp ytan. Därefter samlas de i en säck eller strumpa som bestämmer formen, vanligtvis skivformad. För att stabilisera formen lämnas säcken i några timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen gradvis förlorar den fukt som absorberats under ångningsfasen. Bryggningsmetod Vi rekommenderar starkt att Puer Sheng-teet (rått) Ban Zhang 2018 bryggs enligt den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) i en Gaiwan med en volym på cirka 100 ml. Med denna beredning och 5,5 gram blad kan man göra flera bryggningar för att uppleva teets alla smaker på bästa sätt. Efter en snabb sköljning av bladen med vatten vid 100 °C kan man göra en första bryggning på 10 sekunder och därefter, medan vattnet hålls vid samma temperatur, fortsätta använda produkten genom att tillsätta mer vatten och öka den föregående bryggningstiden med cirka 5 sekunder (10 - 15 - 20…). För en mer traditionell beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C under en och en halv minuts bryggning. För en bättre smakupplevelse rekommenderar vi att brygden silas så snart den fastställda blötläggningstiden är slut. De bryggningstider vi föreslår kan dock också justeras något efter eget tycke för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.