Nikel alerjisi (İngilizce kullanımda: nickel), günlük hayatta kullanılan birçok nesnede bulunan bu yaygın metalle temas etme sonucunda vücudun verdiği immünolojik bir tepkidir; buna takılar, fermuarlar, mutfak gereçleri ve hatta gıdalar dahildir. İtalya’da yaygın bir durumdan söz ediyoruz; tahminler, saptama yöntemlerine ve referans alınan kaynaklara göre değişiklik gösterir: oran nüfusun %10-15’i ile %30’u arasında değişmektedir. Ancak her iki taraftan da doğrulanan bir şey vardır: kadın cinsiyeti daha fazla etkilenmektedir, belki de takı, kozmetik ve temizlik ürünleri kullanımı yoluyla bu metale daha fazla maruz kalmalarından dolayı. Çocuklarda da bu durum daha az yaygındır ancak yine de mevcuttur: ülkemizde yaklaşık her 10 çocuktan 1’inin bu sorundan etkilendiği tahmin edilmektedir.
Alerji, cilt belirtileriyle ve daha ağır vakalarda sistemik belirtilerle ortaya çıkabilir. Alerjik Kontakt Dermatit (AKD) kaynaklı cilt belirtileri şunlardır:
Sistemik Nikel Alerjisi Sendromu (SNAS) belirtileri ise, bu metal gıdalarla alındığında daha yaygın reaksiyonlara neden olabilir:
Tanı, bir dermatolog veya alerji uzmanı tarafından şu yollarla konur:
Nikel alerjisi veya duyarlılığı için kesin bir tedavi yoktur; ancak metalle teması önlemek gibi belirtileri azaltmaya yönelik stratejiler uygulanabilir. Bunun için hem giysi ve takı seçiminde nikel içermeyen ürünler tercih edilebilir (cerrahi çelik, titanyum, nikelsiz 925 ayar gümüş, plastik veya seramik) hem de temas halinde koruyucu eldiven kullanılabilir. Aynı durum kozmetikler ve elbette gıdalar için de geçerlidir. Sonuncu durumda kısıtlama ve dikkat düzeyi, kişinin durumunun ağırlığına göre değişir. Her zaman olduğu gibi, kişisel ihtiyaçlara en uygun dengeyi bulmak için ilgili alanın uzmanlarına danışmak en iyisidir.
Bazı gıdalar bu metal açısından özellikle zengindir ve nikel alerjisi olanlar tarafından kaçınılmalıdır. Diğer bazı gıdalar için ise kişisel hassasiyet düzeyi ve diğer etkenler önemlidir; çünkü yoğunluk, yetiştirme toprağına, işleme yöntemlerine ve çevresel koşullara göre değişir. Pişirme yöntemi de fark yaratır: paslanmaz çelik tencerelerde pişirme, kontaminasyonu artırabilir (konserve gıdalarda olduğu gibi). Cam, seramik veya ağır metal içermeyen yapışmaz kaplar tercih edilmelidir.
Genel olarak, ciddi alerji durumunda dışlanması gereken nikel açısından zengin gıdalar şunlardır:
Daha düşük nikel içeriğine sahip, dolayısıyla daha fazla tolerans alanı sunan gıdalar ise şunlardır:
Güvenli tarifler
Merak etmeyin: bu metale alerjisi ya da hassasiyeti olanlar için de güvenli tarifler oldukça fazla ve çeşitlidir. Örneğin, taze sebzelerle yapılan çorbalar, beyaz pirinçle hazırlanmış risottolar veya fırında pişirilmiş yağsız et yemekleri mükemmel seçeneklerdir. Bu malzemeleri yaratıcı ve lezzetli biçimde birleştirmek için biraz öneriye mi ihtiyacınız var? Tuduu’da uzman food creator’larımız tarafından sizin için hazırlanmış pek çok fikir ve yemek bulabilirsiniz 😉
Arama kriterlerine uygun tarif bulunamadı. Filtreleri değiştirmeyi deneyin.
