Yaban Domuzu Sosu, Maremma Grossetana mutfak geleneğinin tipik bir sosudur. Il Poggio Tarım Şirketi, Toskana'nın geleneksel tatlarını yeniden canlandırmak istemiştir: aslında, belirgin ve vurucu notalar ile hafif bir yaban domuzu tadı barındırır. Bu lezzetli sos, taze doğranmış sebzelerden (soğan, kereviz, havuç vb.) oluşan bir temele sahiptir. Sebzeler yumuşatıldıktan sonra, ilk pişirme için et eklenir. Etler çok incedir ve pişirme sırasında şarap, bahçenin kurutulmuş domatesleri ve diğer malzemeler eklenir. Pişirme süresi oldukça uzundur, bu da güçlü ve dengeli bir lezzet sağlamaya yarar.