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裹糊炸鱼是一道美味的鱼料理，把鲤鱼片浸入由面粉、啤酒和鸡蛋制成的轻盈面糊中，随后在滚油中炸至外层酥脆金黄，而内部依然柔嫩多汁。这道菜非常适合作为主菜，搭配柠檬片以及酱油或柠檬汁，更能增添清新的口感。试试看，来一场夏日户外晚餐吧！
| 平均值 | 每份230 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,522 kJ364 kcal | 662 kJ158 kcal |
| 脂肪 | 8.23 g | 3.58 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.86 g | 0.81 g |
| 碳水化合物 | 44.92 g | 19.53 g |
| 其中糖 | 1.17 g | 0.51 g |
| 膳食纤维 | 1.38 g | 0.6 g |
| 蛋白质 | 26.22 g | 11.4 g |
| 盐 | 0.18 g | 0.08 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 镍待核实 · 检测到的过敏原：麸质、鸡蛋和鱼类
第 1 步，共 15 步: 请让鱼贩帮你把鲤鱼清理干净并切开，做成4块鱼排，每块约125克。
第 2 步，共 15 步: 将鱼排切成3到4厘米长的小块，根据口味用柠檬汁或酱油腌制。
第 3 步，共 15 步: 制作面糊时，将面粉过筛后放入大碗中，加入啤酒、鸡蛋和少许盐，仔细搅拌至均匀。
第 4 步，共 15 步: 用厨房毛巾盖住大碗，让面糊静置发酵15到20分钟。
第 5 步，共 15 步: 再用力搅拌一次，并通过细筛过滤，以去除可能的面粉颗粒。
第 6 步，共 15 步: 将蛋清打至起泡但不要太硬，然后在下锅前用木勺拌入面糊中，做出柔软的面糊。
第 7 步，共 15 步: 蛋清要分次加入，以便控制面糊的浓稠度：如果变得太稀，炸制时可能会散开。
第 8 步，共 15 步: 把鱼块拍干，确保面糊能够牢牢附着。
第 9 步，共 15 步: 轻轻撒盐和胡椒。
第 10 步，共 15 步: 用叉子一次蘸一块，翻转使其完全裹上面糊。
第 11 步，共 15 步: 将鱼块放入已加热至180度的油炸锅中。
第 12 步，共 15 步: 如果没有电炸锅，可按以下方法判断油温：将少许面糊或一小块白面包放入油中。
第 13 步，共 15 步: 如果面包或面糊周围出现许多滋滋作响的小气泡，说明油温正好。
第 14 步，共 15 步: 把鲤鱼炸至四面金黄。
第 15 步，共 15 步: 将鱼块从炸锅中取出，放在吸油纸上沥干。
计算
¥ 374.38
