将香菇提前至少30分钟浸泡在温水中。
把甜椒切半，洋葱切成四瓣。用油和少许盐刷在洋葱上。
放入空气炸锅，以180°炸15分钟并注意观察。
把烤好的洋葱先放一旁，去掉甜椒的外皮和籽，将甜椒的边角料放入水中用于蔬菜高汤。
将红甜椒加少许特级初榨橄榄油打成泥备用。
在平底锅中倒入少许特级初榨橄榄油，加入半个切细片的红洋葱，炒香几分钟。
倒入米、燕麦和小麦的混合物并翻炒至微微烘香。加入几勺蔬菜高汤，以及用滤网过滤后的甜椒边角料水。
煮到一半时，加入香菇浸泡水、切成薄片的香菇和甜椒泥。
必要时继续加入高汤煮至完成，并调盐。
装盘后加入烤洋葱、切碎的欧芹即可上桌。
冷藏保存
单这样吃就很好吃，但如果用来做烩饭会更美味。香菇浸泡水可用于蔬菜高汤。
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| 能量 (千卡) | 212.73 |
| 碳水化合物 (g) | 39.13 |
| 其中糖分 (g) | 28.06 |
| 脂肪 (g) | 1.37 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.32 |
| 蛋白质 (g) | 9.98 |
| 纤维 (g) | 7.38 |
