将蘑菇浸泡30分钟。
把mortadella香肠，或者替代的熟火腿，打碎或切碎，备用。
将土豆去皮后煮熟，同时也把已经去掉尖端的四季豆煮熟。
把蘑菇冲洗并挤干，用刀切碎。
用叉子压碎煮熟的土豆，把煮好的四季豆切成小段。
在平底锅中加入少许橄榄油，把切碎的洋葱、蘑菇和四季豆一起翻炒。如果需要，加入少许水。
调味后，把四季豆和蘑菇混合物、土豆、mortadella、帕玛森奶酪、鸡蛋、墨角兰、少许面包屑、盐和胡椒放入碗中。
充分搅拌，直到得到均匀的混合物。
给烤盘抹油，最好是铜制烤盘。撒上面包屑，倒入肉卷混合物。抹平表面，最后在表面淋上一圈橄榄油。
再次撒上面包屑，并用叉齿划出热那亚式肉卷的经典条纹。
在已预热的烤箱中以200度烘烤约35分钟，直到表面金黄。
第二天会更好吃，因此建议提前准备。
冰箱
热那亚式肉卷在冰箱中可保存2-3天。建议冷食，并搭配清爽的番茄黄瓜沙拉。
Italia, Liguria
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| 能量 (千卡) | 97.98 |
| 碳水化合物 (g) | 7.99 |
| 其中糖分 (g) | 1.55 |
| 脂肪 (g) | 4.86 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.03 |
| 蛋白质 (g) | 5.33 |
| 纤维 (g) | 1.53 |
| 促销 | 0.14 |
