在装满水的锅中煮土豆，直到可以用叉子轻松刺穿。
去皮后用压土豆器压成泥。将其倒入一个碗中，加入切成丁的熟火腿、鸡蛋、盐、面包屑和切成条或丁的披萨马苏里拉奶酪。
充分搅拌后用手捏成丸饼。压实。
将蛋清倒入一个小碗中，面包屑倒入一个盘子里。先把丸饼蘸蛋清，再裹上面包屑。
在平底锅中加热大量花生籽油，将丸饼放入其中。煎几分钟，直到各面都呈金黄色。
用漏勺捞出，放在铺有吸油纸的盘子上。趁热食用。
碗
平底锅
小锅
盘子
压土豆器
漏勺
为了享受其拉丝口感，请在刚做好的时候食用；否则可冷藏保存，并在食用前放入烤箱加热。
丸饼可以配上新鲜番茄酱或调味蛋黄酱。也可以作为精致开胃菜享用。这道食谱无麸质，并且可以通过在面团中加入磨碎奶酪来丰富口感。
Italia, Lombardia
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| 能量（千卡） | 123.99 |
| 碳水化合物（克） | 12.51 |
| 其中糖（克） | 0.55 |
| 脂肪（克） | 4.85 |
| 其中饱和脂肪（克） | 2.34 |
| 蛋白质（克） | 7.86 |
| 膳食纤维（克） | 0.99 |
| 盐（克） | 0.14 |
