阿斯科利风味橄榄是意大利马尔凯大区的传统开胃菜。它由绿色橄榄制成，填入美味的牛肉末、莫尔塔德拉香肠、面包屑、细香葱、鸡蛋、大蒜和香料馅料，然后裹粉油炸至酥脆。阿斯科利风味橄榄是一道美味又让人无法抗拒的菜肴，非常适合在佐酒小食或前菜时享用。
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去掉橄榄核并放在一旁
在平底锅中用少许特级初榨橄榄油炒香1瓣大蒜，加入肉馅煮5分钟
把莫尔塔德拉香肠切碎并加入混合物中
加入盐、胡椒和切碎的细香葱
最后加入少许面包屑使混合物变稠
用准备好的馅料填充橄榄，注意不要弄破
打散鸡蛋，加入一撮盐和少许胡椒
把填好馅的橄榄轻轻裹上蛋液，最后裹上面包屑，让其充分粘附
将橄榄放入滚烫的特级初榨橄榄油中油炸，直到金黄色
如果想让这些小吃的裹层更加酥脆，可以把这个步骤重复两次
碗
平底锅
滤网
勺子
叉子
漏勺
Italia, Marche
| 能量 (千卡) | 188.21 |
| 碳水化合物 (g) | 0.91 |
| 其中糖分 (g) | 0.91 |
| 脂肪 (g) | 16.01 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.67 |
| 蛋白质 (g) | 8.2 |
| 纤维 (g) | 2.96 |
| 促销 | 0.14 |
