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皮埃蒙特风味agnolotti是皮埃蒙特传统菜肴。它们是小型填馅面食,内馅由小牛脑、香肠、炖牛肉和帕尔马干酪制成。这道菜是皮埃蒙特地区的代表之一,该地区也以丰富而浓郁的美食闻名。agnolotti通常配以美味的肉汤,或者融化的黄油和鼠尾草。非常适合在寒冷的冬夜享用。






将脑子放入冷水中浸泡,去净所有血丝,并剥去香肠的外皮。
在炉上放一个锅,加入40克黄油,把切碎的脑子和香肠放入煎香,用木勺翻炒,略加盐:当四面都上色后,离火。
清洗并煮熟菊苣沙拉:把它切碎,放入一个锅中加一小块黄油调味。
再把肉也切碎。
现在把准备好的所有食材放入一个大碗中,充分拌匀,加入肉豆蔻、盐和鸡蛋。仔细搅拌,并撒入磨碎的帕尔马干酪。
当馅料充分混合后将其盖好:与此同时,按照基础配方准备面团。
在撒了面粉的案板上,用一部分面团擀出第一张薄面皮;从面皮上切出长方形,在上面放上几小勺混合馅料。
现在盖上另一块长方形面皮,并用指尖封口。
轻轻给agnolotti裹上面粉,防止粘连,然后放入大量加盐的沸水中焯煮。
煮好后捞出,配黄油和鼠尾草调味,或者如果你喜欢,也可以配肉汤食用。
擀面杖
肉锤
切面器
Italia, Piemonte
| 能量(千卡) | 200.08 |
| 碳水化合物(克) | 23.11 |
| 其中糖(克) | 1 |
| 脂肪(克) | 28.2 |
| 其中饱和脂肪(克) | 1.43 |
| 蛋白质(克) | 33.17 |
| 膳食纤维(克) | 1.19 |
| 盐(克) | 0.15 |

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