首先用洋葱、胡萝卜、百里香和月桂叶，配30克黄油在小火上制作碎料，约15分钟，边搅拌边尽量不要让蔬菜上色。
倒入干邑和葡萄酒。
调大火，放入虾，最好是活虾。
加入盐和卡宴辣椒粉。
调小火，再煮约10分钟。
关火并放凉。
待能用手拿而不会烫伤时，取出虾，剥壳，并将虾肉按每只分成三部分后备用。
在研钵中分次捣碎虾壳和所有虾的边角料，直到得到柔软的糊状物。
将碎料和煮汁与虾壳糊以及鱼高汤混合，煮几分钟，然后用蔬菜压泥器全部过筛，并调整盐和胡椒。
把所有材料重新放回锅中并煮沸，加入面包屑，再煮约10分钟，然后用非常细密的筛网过滤汤汁。
加入奶油和虾段，将虾浓汤重新煮沸两到三分钟。
用虾尾装盘，并按喜好用香草装饰后上桌。
手持搅拌机
大煎锅
木勺
细筛
将虾浓汤冷藏保存，最好放在密封容器中。建议在2-3天内食用完毕。
虾浓汤是一种源自法国料理的奶油状、香气浓郁的汤。
Francia
| 能量 (千卡) | 140.11 |
| 碳水化合物 (g) | 4.41 |
| 其中糖分 (g) | 0.77 |
| 脂肪 (g) | 6.29 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.86 |
| 蛋白质 (g) | 11.93 |
| 纤维 (g) | 0.04 |
| 促销 | 0.05 |
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