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利沃诺式鱼杂烩汤是一道美味的鱼类料理,是利沃诺烹饪传统的典型代表。它用多种鱼类制作,如红鲉、鲈鱼、毒鲉、海鳗、康吉鳗和海鲂,再加上乌贼、小章鱼和海蝉,鱼杂烩汤因红辣椒的辛辣味而更加丰富,并带有大蒜的香气。随后再用干白葡萄酒、新鲜番茄和特级初榨橄榄油烹煮而成。最终成品是一道风味浓郁、鲜美无比的鱼汤。
清理鱼;大鱼去头并切块,小鱼保持整条



在深锅中用大量切碎的大蒜和辣椒翻炒,加入切成大块的乌贼和小章鱼,让它们释放的水分蒸发后,倒入白葡萄酒
葡萄酒蒸发后加入番茄;煮好后将乌贼和小章鱼从酱汁中取出并放在一旁
将小鱼和鱼头放入锅中,必要时加水,煮25分钟;把鱼压碎过筛,并将所得加入番茄酱中
再加入切块的鱼,小火慢炖约15分钟
最后把乌贼和小章鱼放回锅中,再煮5分钟
准备一些烤面包片,并用大蒜擦拭
把面包片放入汤碗中,倒入鱼和汤汁
深锅
放入密封容器中冷藏保存,最多2天。
利沃诺菜系的传统菜肴。
Italia, Toscana

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