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茄子卡波纳塔是西西里料理中一道美味的配菜。这是一道以茄子、洋葱、番茄、西芹茎、绿橄榄、刺山柑、罗勒和浓郁酸甜汁制成的可口料理。卡波纳塔先油炸,再与其他食材一起烹煮,形成独特而鲜明的风味。它是经典烤蔬菜的绝佳替代品,也非常适合搭配肉类和鱼类菜肴。








将茄子洗净后切成小方块,撒上盐,静置约一小时。
与此同时,将番茄焯烫后去皮、去籽,并切成细条。
将洋葱切细,用两汤匙油炒香;先加入番茄,再加入之前切碎的芹菜、去核橄榄和刺山柑。
小火煮约十分钟,直到番茄变软,然后将锅离火。
把茄子重新取回,冲洗后用厨房吸油纸擦干,再放入足量热油中炸。
茄子丁炸至金黄时,捞出并继续用吸油纸吸去多余油分,然后与番茄混合。
把装有所有蔬菜的锅重新放到小火上,加入醋。
平底锅
刀
砧板
碗
将卡波纳塔放入密封容器中冷藏,最多保存3-4天。
你可以热食或冷食这道卡波纳塔。
Italia, Sicilia

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| 能量(千卡) | 31.72 |
| 碳水化合物(克) | 3.59 |
| 其中糖(克) | 3.56 |
| 脂肪(克) | 0.97 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.14 |
| 蛋白质(克) | 1.26 |
| 膳食纤维(克) | 1.93 |
| 盐(克) | 0.23 |