茄子卡波纳塔是意大利西西里岛传统美味的配菜。它是一种美味的做法，采用茄子、洋葱、西红柿、芹菜、绿橄榄、刺山柑、罗勒和丰富的甜酸酱。卡波纳塔会先炸，随后与其他食材一起烹饪，以创造独特而鲜明的味道。它是传统烤蔬菜的绝佳替代品，搭配肉类和鱼类菜肴极为适宜。
清洗茄子，切成小方块，撒上盐，放置约一个小时
与此同时，焯水西红柿，剥皮，去籽并切成细条
将洋葱切细，用两大勺油炒；先加入西红柿，然后加入提前切好的芹菜、去核的橄榄和刺山柑
小火煮十分钟，直到西红柿变软，然后将锅从火上移开
再次清洗茄子，用厨房纸巾擦干，然后在热油中炸
当茄子丁变得金黄色时，捞出并用纸巾吸干水分，然后加入西红柿中
将所有蔬菜的锅放回小火上，加入醋
平底锅
刀
砧板
碗
在密封容器中，将卡波纳塔保存在冰箱中，最多可保存3-4天。
你可以选择热食或冷食卡波纳塔。
Italia, Sicilia
| 能量 (千卡) | 31.72 |
| 碳水化合物 (g) | 3.59 |
| 其中糖分 (g) | 3.56 |
| 脂肪 (g) | 0.97 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.14 |
| 蛋白质 (g) | 1.26 |
| 纤维 (g) | 1.93 |
| 促销 | 0.23 |
