

仔细清理韭葱,将其放入微咸的沸水中煮熟
煮软后捞出并充分沥干,轻轻按压以排出全部水分
把它们铺在厨房布上晾干,然后放入干净的玻璃罐中
在锅中倒入足够填满所有罐子的醋,加入几瓣丁香和一些白胡椒粒,煮沸
再煮几分钟,然后用滤网过滤掉香料,将仍然热的醋倒入装有韭葱的罐中,完全覆盖
容器敞开静置一整天,然后再加一些醋以补回被蔬菜吸收的部分,最后封好罐子并存放
这样准备好的韭葱最长可保存六个月
冷藏密封保存,最多一周。
醋渍韭葱非常适合搭配肉类和奶酪。
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