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炒通心粉是一道风味浓郁、香气十足的主菜,是意大利料理中的经典之一。带纹路的通心粉与多种混合肉类完美结合,如猪肉、山羊肉和睡鼠,并以洋葱、欧芹和辣椒增香。再加入月桂叶、红葡萄酒和磨碎的佩科里诺奶酪,味道更加浓郁。一道令人难忘的味觉盛宴。
这道菜的特点是家禽与野味肉类的结合,其中包括在卡拉布里亚以及坎帕尼亚内陆一些地区广受喜爱的睡鼠






在一个大陶锅中倒入橄榄油和猪油,放入切得很细的洋葱炒香,再加入切成小块但不去骨的肉
少量多次地加入红葡萄酒
当酒完全挥发后,加入少许水、一小束欧芹和月桂叶,用棉线扎好,再加入盐、切碎的辣椒和切成圆片的西葫芦
完全煮熟后取出那一小束香草
在加了少许盐的水中将 rigatoni 煮至弹牙,沥干后倒入锅中,充分翻拌,撒入佩科里诺奶酪,在火上翻炒几分钟后,与肉类一起上桌
平底锅
木勺
Italia

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