法式贻贝是一道美味的法式开胃菜。这道食谱将贻贝的鲜味与以奶油、蛋黄酱和芥末制成的绵密酱汁结合在一起。成品丰富可口，与柠檬汁和新鲜欧芹完美搭配。法式贻贝非常适合作为特别晚餐或清淡午餐的开场菜。
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用马鬃刷在流动水下用力刷洗贻贝，去除所有泥土和海藻残留物；然后把它们放入锅中
将洋葱和欧芹切得很细，加入贻贝中
把容器移到旺火上，直到贝壳受热后自然张开
将贻贝离火；打开贝壳，去掉没有贝肉的
把带贝肉的贝壳摆在盛盘上
用一块潮湿、组织非常细密的布过滤锅中剩余的烹煮液
将白葡萄酒与切得很细的红葱头一起放入小锅中，用大火煮至酒液减少三分之二
这时加入半杯贻贝汤汁，继续烹煮直到整体蒸发掉一半
用之前使用的布再次过滤这液体，并拌入奶油
把蛋黄酱放入碗中；加入芥末、过滤后的液体、柠檬汁和切得非常细的龙蒿，充分搅拌直到完全融合
把酱汁浇在贻贝上，立即上桌
平底锅
碗
Francia
| 能量 (千卡) | 181.94 |
| 碳水化合物 (g) | 2.9 |
| 其中糖分 (g) | 0.63 |
| 脂肪 (g) | 14.07 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.14 |
| 蛋白质 (g) | 8.72 |
| 纤维 (g) | 0.05 |
| 促销 | 0.27 |
