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主厨式烩饭是曼托瓦烹饪传统中的一道典型菜肴。它用维亚洛内米或卡纳罗利米、曼托瓦小香肠(或甜香肠)、磨碎的格拉纳奶酪、黄油和盐制成,是一道风味浓郁、口感细腻的第一道菜。
锅中加半锅水



将锅置于火上,水开后将米像细雨一样撒入,使其堆成小山,尖端与水面齐平
如果水太多,就把多余的倒掉
水再次沸腾后,迅速用力搅拌,保持大火烹煮约12分钟,并不时搅拌
关火或把火调到很小
盖上容器,静置15分钟
与此同时,将小香肠剥去肠衣,放入小锅中加黄油煎炒,并用叉子压碎以加快烹调
将小香肠与磨碎的格拉纳奶酪一起加入烩饭中
充分搅匀后即可上桌
平底锅
木勺
Italia, Lombardia

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