将土豆煮15分钟。
把酵母和大麦麦芽一起溶于水中，静置5分钟。
在碗中倒入粗粒小麦粉和盐并混合，加入煮熟压碎的土豆、油，以及溶于温水中的酵母。
揉面15到20分钟，如有需要可再加入一些粗粒小麦粉。
揉成面团球，在碗中抹油后放入面团球，盖上棉布，在温暖处发酵约2到3小时。
清洗圣女番茄，对半切开，并撒少许盐使其渗出汁水。
发酵完成后，将面团分成每个约45到50克的小份，搓成圆球。
把圆球放入小面包烤盘中，加入圣女番茄、牛至和盐，再淋上一圈特级初榨橄榄油。
再次盖好，继续发酵30分钟。
将巴里小面包放入已预热至190度的烤箱中烤约15分钟。
把小面包移到烤箱中上层，开启烤架，再烤3到4分钟至金黄。
出炉后静置3到4分钟使其稍微变温。
非常适合作为开胃菜或零食，可热食或常温食用。
Italia, Puglia
| 能量 (千卡) | 275.73 |
| 碳水化合物 (g) | 58.63 |
| 其中糖分 (g) | 3.48 |
| 脂肪 (g) | 0.73 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.15 |
| 蛋白质 (g) | 8.75 |
| 纤维 (g) | 2.12 |
| 促销 | 0.98 |
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