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威尼斯炸甜圈是威尼斯传统中美味的油炸甜点。它们柔软芳香,加入葡萄干和松子,风味十足,也很适合作为早餐或下午茶点心。
清洗葡萄干并擦干,放入杯中,再倒入一小杯利口酒




在一个大碗中混合面粉和细砂糖,在中间挖个坑,倒入用半杯温水化开的酵母;然后再加入一些温水,直到形成柔软有弹性的面团
稍微加点盐,加入磨碎的柠檬皮、松子、切成片或丁的糖渍柚子皮、葡萄干和全部利口酒
用木勺将面团充分搅打约半小时(如果有和面机,可用机器打面15分钟)
用保鲜膜盖住碗,放在温暖处,让面团发酵五到六小时
时间到后,再揉几分钟,如有需要可再加一点水(或牛奶),直到面糊较为流动
把 fritole 用勺子舀入滚烫的足量油和猪油中油炸,注意上色但不要炸糊
当它们炸好后,用漏勺捞出,充分沥油,放在铺有纸巾的托盘上,然后趁热裹上香草糖
立即上桌,配上 Malvasia 一起享用
深平底锅
漏勺
吸油纸
Italia, Veneto

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