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一道美味丰盛的意大利经典菜肴,以意面、番茄酱、马苏里拉奶酪和白酱为主料,入烤箱烘烤后拉丝金黄。





将马苏里拉奶酪切成小丁并沥干。准备酱汁:在锅中加入番茄泥,加入2到3汤匙水稀释,再加入2汤匙油和新鲜罗勒。加盖小火煮约15分钟,并调整盐味。
准备白酱,即使只放少量,也能让烤意面更有风味。可以做传统版或清淡版。如果是买来的白酱,用3到4汤匙牛奶调稀。
将绞肉、蛋清、面包糠、Grana奶酪、牛奶、欧芹和盐混合做成小肉丸。炸或用平底锅煎至上色。
在加了粗盐的沸水中煮意面。煮到包装说明时间的一半,意面应略硬。沥干后拌少许酱汁、Grana奶酪和罗勒。
在烤盘中组装烤意面:底部先铺一些酱汁,再放一层意面、马苏里拉、白酱和罗勒。重复步骤,最后铺一层意面和酱汁。撒上Grana奶酪和罗勒。
放入180°C烤箱烤约35分钟,并在25分钟后加入剩余的马苏里拉奶酪。开启上火烤焙,得到完美的表面金黄层。
如果意面提前煮到弹牙,烤意面可保存得非常好。可提前1天制作,置于室温或冰箱保存,再以200°C烤12到15分钟复热。也可冷冻,并在冰箱中缓慢解冻后再加热。
务必将意面煮到弹牙状态,以免在烤箱烹调过程中煮过头。可加入小肉丸做成一道完整美味的主菜,或者加入茄子丁做成素食变体。
Italia, Campania





| 能量(千卡) | 172.64 |
| 碳水化合物(克) | 17.37 |
| 其中糖(克) | 2.46 |
| 脂肪(克) | 7.64 |
| 其中饱和脂肪(克) | 3.13 |
| 蛋白质(克) | 9.04 |
| 膳食纤维(克) | 0.82 |
| 盐(克) | 0.4 |