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鸡肉冻是一道精致的冷前菜,典型于意大利料理。这道菜由一层煮熟并切丁的鸡肉组成,外覆柠檬风味的明胶冻,并配有熟火腿、腌黄瓜、去核绿橄榄和腌甜椒。鸡肉冻是一道优雅的做法,非常适合晚餐或自助餐。





将鸡蛋煮熟并放凉。
将鸡肉去骨切成细条,和切成细条的火腿一起放入碗中,加入橄榄油、柠檬汁、一撮盐和一撮胡椒调味。
然后让混合物在盖好的碗中静置2小时。
同时将明胶融化,取一部分倒入一个冻糕模底部,形成约1厘米厚的一层;把模具放入冰箱冷冻室,使明胶迅速凝固。
将切成圆片的小黄瓜、橄榄和切成细条的甜椒加入鸡肉和火腿混合物中,再加入一些融化后温热的明胶。
现在把混合物放入模具中,抹平,并在周围摆上切片鸡蛋:四周留出约1厘米的空隙,将剩余的明胶倒入其中,并覆盖表面。
将模具放入冰箱冷藏数小时,然后将冻糕倒扣在上菜盘中,按喜好装饰后食用。
美味的“鸡肉冻”应冷藏数小时。
果冻模具
碗
将剩余食物放入密封容器中冷藏,可保存2-3天
可热食或冷食
Italia

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| 能量(千卡) | 279.54 |
| 碳水化合物(克) | 0.14 |
| 其中糖(克) | 0.14 |
| 脂肪(克) | 10.79 |
| 其中饱和脂肪(克) | 3.15 |
| 蛋白质(克) | 45.04 |
| 盐(克) | 0.18 |