将糖和水放入小锅中，加热并以中火煮糖浆，期间要经常搅拌，直到表面形成大泡；然后离火放至微温
将鸡蛋磕开，分离蛋白和蛋黄；把蛋黄放入大碗中，慢慢倒入温热的糖浆，同时用电动打蛋器搅打，直到得到柔软蓬松的奶油状混合物
此时加入咖啡提取液（或浓缩咖啡），用木勺轻轻搅拌
将鲜奶油充分打发（必须非常冷），分次加入蛋黄咖啡糊中，并充分混合
将准备好的混合物倒入带有沟纹的布丁模中，放入冰箱冷冻室至少6小时
时间到后，将模具从冷冻室取出，倒扣在甜点盘上
为了便于脱模，可以先用一块热水浸湿并拧干的布包住模具：冰冷的模壁与温热的布之间剧烈的温差会帮助半冻结甜点脱模
如果接触模壁的部分因热量而略微融化，可再次放回冷冻室20-30分钟
然后立即食用，最好装饰上一些咖啡豆
Italia
| 能量 (千卡) | 332 |
| 碳水化合物 (g) | 43.6 |
| 其中糖分 (g) | 43.6 |
| 脂肪 (g) | 18 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 11.4 |
| 蛋白质 (g) | 1.5 |
| 促销 | 0.02 |
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