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熟蛋白霜是一款美味轻盈的甜点,主要由蛋白和糖粉制成。它口感轻盈酥脆,带有甜甜的糖香。
将蛋白与糖放入锅中用力搅拌,然后隔水加热打发
这样混合物会变得特别细腻顺滑
当其在约45至50度时达到浓稠状态,蛋白霜即可开始烘烤
此时将混合物离火冷却打发
这样混合物会在不失去体积的情况下凝固
将准备好的混合物装入带光口或星形嘴的布质裱花袋中,挤在铺有一张油纸的烤盘上,做成所需形状的蛋白霜
烘烤时间取决于蛋白霜的大小:如杏仁饼大小的蛋白霜,在80度烤箱中大约需要2小时
熟蛋白霜由于特别细腻柔软,最适合制作小装饰,因为即使用非常细的花嘴,也能很容易地通过布质裱花袋挤出
小烤箱
电动打蛋器
Italia
| 能量(千卡) | 393 |
| 碳水化合物(克) | 104.9 |
| 其中糖(克) | 103.8 |
| 盐(克) | 0.01 |