栗子松露球

准备

1. 第 1 步，共 9 步

   配方为50个松露球

2. 第 2 步，共 9 步

   用尖刀在栗子一侧划口，边处理边放入锅中；洗净后加入冷水，放入一片月桂叶、茴香嫩叶和一小撮盐

3. 第 3 步，共 9 步

   盖上锅盖，从沸腾开始煮栗子30分钟

4. 第 4 步，共 9 步

   每次少量从水中取出并立即去皮；全部处理完后，将栗子（约350克）用最细孔的压泥器压成泥，收集到碗中

5. 第 5 步，共 9 步

   将切碎的黑巧克力隔水或小火融化，加入栗子泥中，用木勺充分搅拌；加入半包香草粉，用筛子均匀撒入，再加入一小杯Calvados和一小杯Centerbe，继续揉合至均匀

6. 第 6 步，共 9 步

   将软化的黄油打成奶油状，也一并加入栗子泥中

7. 第 7 步，共 9 步

   用所得面团搓成不太规则、比核桃稍大的球；滚上甜可可粉，放入篮子、乡村风盘子或纸托中

8. 第 8 步，共 9 步

   食用前，将“松露球”放入冰箱至少60分钟

9. 第 9 步，共 9 步

   可按喜好用新鲜薄荷叶、糖渍紫罗兰或糖渍水果装饰

建议

• 平底锅

• 搅拌机

• 碗

• 烤盘

一般信息

分析