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驴肉炖菜是托斯卡纳传统的典型菜肴,以驴肉慢炖黄油、肥膘、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄酱和肉精制成。长时间烹煮使肉质柔软多汁,而配料为肉汁增添风味,形成独特而难以抗拒的组合。这道菜非常适合在寒冷的冬日享用,搭配美味的玉米糊更佳。







把蒜瓣切成细条,塞入在肉上做出的细小刀口中
在锅中放入黄油和事先与肥膘一起剁碎的蔬菜,小火翻炒几分钟,然后加入肉并经常翻面煎匀;分次加入几勺已溶解肉精和番茄酱的热水
盖上锅盖,用极小火把肉炖熟,期间不时翻面,并在需要时再加几勺热水
炖到一半时按口味加盐和胡椒
要做出一锅上好的炖肉,火一定要非常小,且肉至少要在火上4小时:这样会得到鲜嫩可口的肉和像奶油一样顺滑的肉汁
上桌时切成厚片,浇上自己的肉汁;搭配新鲜蔬菜沙拉,如红菊苣、生菜等,味道很好
平底锅
砂锅
刀
冷藏保存,最多3天。
驴肉炖菜是托斯卡纳传统料理,风味浓烈,与玉米糊非常相配。
Italia, Toscana

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| 能量(千卡) | 171.37 |
| 碳水化合物(克) | 1.65 |
| 其中糖(克) | 1.59 |
| 脂肪(克) | 11.44 |
| 其中饱和脂肪(克) | 4.94 |
| 蛋白质(克) | 14.4 |
| 膳食纤维(克) | 0.66 |
| 盐(克) | 0.1 |