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奶油冰淇淋基底是一种经典的基础配方,可作为许多冰淇淋的起点。它细腻的质地和淡淡的香草风味,使其非常适合搭配并丰富各种口味的冰淇淋。这道食谱简单、所需原料不多,但成品非常诱人。



该产品无法配送至所选国家或地区

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将鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分开。
把蛋黄放入碗中,与糖一起用电动打蛋器搅打,直到得到蓬松、细腻的泡沫状混合物。
在小锅中把淡奶油稍微加温,然后慢慢加入奶油糊中,并用手持打蛋器搅拌(注意不要再用电动打蛋器!)。
现在把奶油糊转入一个小锅中,再把它放进一个装有半锅水的更大容器里。
将两个容器放在小火上,用隔水加热的方式煮奶油糊,直到它开始变稠、能挂在勺子上。
然后把小锅移入装满冰水的容器中,边搅拌边让奶油糊冷却。
当奶油糊冷却后,将其倒入冰淇淋机容器中,放入冰箱冷冻室,并按照设备说明制作冰淇淋。
如果没有电器设备,但仍想在家做出质地细腻的冰淇淋,就需要注意一些要点。
首先要记住,把容器(或带分隔板/不带分隔板的托盘)放入冷冻室后,需要用木勺大约每30分钟搅拌一次,至少直到它变得足够柔软可以搅拌为止。
这样可以防止冰淇淋表面形成冰晶。
碗
打蛋器
锅
厨房温度计
Italia
| 能量(千卡) | 241.23 |
| 碳水化合物(克) | 26.74 |
| 其中糖(克) | 26.74 |
| 脂肪(克) | 14.85 |
| 其中饱和脂肪(克) | 9.23 |
| 蛋白质(克) | 1.92 |
| 盐(克) | 0.03 |