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柠檬蛋白酥塔是一款清新略带酸味的甜点,非常适合在春季享用。酥脆的甜酥面团底与细腻的柠檬奶油馅和柔软的蛋白霜完美结合,形成非常愉悦的口感与风味对比。这道甜点源自意大利料理,尤其因其简单和美味而备受喜爱。
第 1 步,共 11 步: 先准备甜酥面团
第 2 步,共 11 步: 用指尖快速揉合面粉、黄油、糖、盐和蛋黄,避免面团过热,然后揉成球,用保鲜膜包好,放入冰箱静置30分钟
第 3 步,共 11 步: 同时准备奶油馅,将糖与玉米淀粉和蛋黄混合,再用三个柠檬汁稀释;用柠檬磨碎的外皮为奶油馅增香
第 4 步,共 11 步: 放在小火上不断搅拌;约十分钟后会开始轻微沸腾,再煮约2分钟
第 5 步,共 11 步: 静置结束后,从冰箱取出甜酥面团,擀开并铺入已抹黄油和撒面粉的模具中
第 6 步,共 11 步: 用叉子在面团上扎孔,盖上烘焙纸,并在塔中填入干豆
第 7 步,共 11 步: 在预热至190度的烤箱中烘烤约30分钟,然后去掉烘焙纸和豆子,让其冷却

| 平均值 | 每份143 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 2,699 kJ645 kcal | 1,892 kJ452 kcal |
| 脂肪 | 28.15 g | 19.73 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 16.31 g | 11.43 g |
| 碳水化合物 | 97.57 g | 68.39 g |
| 其中糖 | 60.29 g | 42.26 g |
| 膳食纤维 | 1.1 g | 0.77 g |
| 蛋白质 | 5.76 g | 4.04 g |
| 盐 | 0.07 g | 0.05 g |
份量:食材重量除以6 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括: 不适合纯素者 · 含乳糖 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
灰色表示:未检测到已检测到

¥ 373.50

¥ 15.75
¥ 22.50
第 8 步,共 11 步: 将柠檬奶油馅填入塔中
第 9 步,共 11 步: 打发4个蛋白至硬性发泡,然后分次轻轻拌入糖粉;用勺子将蛋白霜铺在塔上
第 10 步,共 11 步: 放到烧得很热的烤架下,直到蛋白霜凝固并呈现淡淡金黄色时取出
第 11 步,共 11 步: 冷食上桌